Paroles de Chef ! Ils l’ont dit en 2016 – Partie 2 !
Les chefs l’ont dit partie 2, la plus récente et non pas la moins intéressante !
Massimo Bottura – « L’ingrédient le plus important est la culture ! »
Serge Schaal – « La cuisine fait venir le client et la salle le fidélise… »
David Chang – « La restauration est sur le point de faire face à une apocalypse ! »
Michael Ellis – « Qui dit service, dit servitude chez les jeunes »
Carlo Petrini – « La gastronomie peut et doit être l’instrument d’un changement ! »
Akrame Benallal – « Faites vos projets en silence ! »
Éric Ripert – « Personne n’est né en sachant utiliser un couteau »
Marc Veyrat – « Je suis un persécuté du bonheur… »
David Gelb (Réalisateur de Chef’s Table) – « La haute gastronomie, c’est un métier de fou ! »
Philippe Etchebest – « Je ne suis pas soupe au lait, je suis cash ! »
Alain Ducasse – « Nous avons des collaborateurs précieux qui ont envie de grandir ! »
Mathieu Pacaud (à propos du Divellec) – « Il faut que tout change, il faut que rien ne change… »
Eric Fréchon – « Je « psychote » peut-être mais je crains qu’on ne m’oublie »
Pierre Gagnaire – « J’ai passé une bonne partie de ma vie à défaire ce qui m’a été imposé ! »
Pierre Psaltis – « La nourriture fait oublier bien des misères du Monde… »
Dominique Crenn – « Je pense que la cuisine est un art ! »
Jean-Luc Rabanel – « Je ne suis pas compliqué, je suis complexe ! »
Philippe Salle – « La population a besoin de savoir ce qu’elle a dans l’assiette ! »
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