C’est toujours avec beaucoup d’émotion et de curiosité que nous découvrons à chaque saison une partie des produits qui composeront le menu Automne du chef René Redzepi à son restaurant NOMA à Copenhague dès le 23 septembre prochain. […]
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
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NOMA à Copenhague, c’est la table du chef René Redzepi, un chef emblématique qui a à fait de son restaurant un des meilleurs du monde classé plusieurs fois à la première place du fameux 50Best. […]
Le chef René Redzepi est actuellement en congé payé durant trois mois de son restaurant Noma, il profite d’un nouvel avantage ouvert au personnel de cuisine une fois qu’il est resté dans l’entreprise pendant un certain temps. […]
La Rubrique » Scènes de Chefs » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD ! […]
À la rédaction de F&S nous sommes toujours impressionné par la capacité de renouvellement et de création du chef René Redzepi et ses équipes au restaurant NOMA à Copenhague.
En ce début d’année le chef renouvelle son offre en proposant un nouveau menu aux saveurs marines, […]
À F&S ,nous suivons l’évolution de la cuisine du chef René Redzepi du restaurant NOMA à Copenhague, loin de suivre les tendances le chef les écrit. Et c’est toujours très passionnant de suivre ses recherches culinaires, […]
Pour ceux qui ne le savent pas encore le chef René Redzepi du NOMA à Copenhague décompose son année culinaire en trois saisons :
À chacun des débuts de saison, […]
La sphère d’influence du restaurant Noma est croissante et maintenant bien implantée au Japon : Thomas Frebel, qui dirigeait auparavant l’équipe de recherche et développement de Noma, ouvre son propre restaurant à Tokyo. […]
Nous continuons notre série de posts sur les produits des mers du nord que va proposer le chef René Redzepi dans son tout nouveau NOMA à Copenhague. Après les moules cheval et les huîtres steak, […]
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Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (60)
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