La cuisine de territoire n’a jamais autant été revendiquée. Mais chez certains chefs, elle ne relève ni du discours ni de la tendance : elle organise réellement la manière de cuisiner, […]
Après une première édition organisée en 2026, le Concours culinaire du fromage AOP Saint-Nectaire change de dimension. Pour son édition 2027, la Commanderie du Fromage Saint-Nectaire et l’Interprofession ouvrent la compétition aux écoles hôtelières de toute la France. […]
Les Belles Perdrix, restaurant du Premier Grand Cru Classé Château Troplong Mondot à Saint-Emilion, étoilé depuis 2017 sous la houlette du chef David Charrier (après trois ans de fermeture pour travaux, […]
Le chef Nicolas Sale en quête d’un nouveau challenge – « Choisir son cap n’est jamais facile, il faut être dans l’humilité, la vulnérabilité et le droit à l’erreur parfois, […]
Le Chef Alain Ducasse raconté sur France Info – La radio France Info consacre un portrait en 5 épisodes du chef Alain Ducasse. De son amour de la nature à la construction d’un empire de la gastronomie, […]
Bonjour l’été, vive les essentiels, terrasses, glaces et paillotes … les essentiels, les envies qui font la saison, des envies simples, des parenthèses attendues tout l’hiver et qui s’installent naturellement. […]
Le 26 août 2026, la gastronomie mondiale tentera une expérience aussi simple dans son principe que complexe dans ce qu’elle raconte de l’époque dans laquelle nous vivons : ouvrir les portes de restaurants reconnus, […]
La cocaïne n’est plus cantonnée aux nuits parisiennes, aux tables festives ou à quelques établissements réputés pour leurs excès. Elle circule désormais dans l’ensemble du secteur de la restauration, […]
Le Chapître, la belle reconversion de la Banque de France
Par Dominique Homs-Vailhé
À Remiremont, l’ancienne Banque de France a troqué les coffres-forts contre les plaisirs de la table. […]
Du 23 au 26 juillet, la Dominique Ansel Bakery de Soho à New-York accueillera une collaboration réunissant deux figures majeures de la pâtisserie contemporaine : Pierre Hermé et Dominique Ansel. […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (188)
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (62)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (19)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)