À la veille de l’annonce la plus redoutée — et parfois espérée — du monde gastronomique, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, assume son rôle avec un calme d’artilleur. […]
À l’heure où le Guide Michelin continue d’élargir son influence à l’international, Gwendal Poullennec, son directeur, analyse ces transformations et leur impact sur la restauration mondiale. Quelle place pour les grandes tables ? Comment les établissements intègrent-ils désormais l’éthique et la responsabilité sociale ? Quels territoires gastronomiques émergent comme les nouvelles références ? Un entretien sans concessions avec celui qui orchestre la reconnaissance des talents culinaires et façonne la gastronomie de demain.
Une nouvelle Etoile dans la deuxième sélection du Guide MICHELIN Abu Dhabi, portant à 4 le nombre de restaurants étoilés de la capitale des Émirats Arabes Unis, dans laquelle évoluent des chefs ambitieux, […]
Il semblerait que les choses vont bouger dans les prochaines semaines du côté du guide Michelin, Gwendal Poullennec directeur Monde du guide devrait céder sa place à un nouveau directeur. […]
C’est quand même un grand évènement pour la gastronomie mondiale, la première sélection du guide Michelin pour Dubaï s’est déroulée sur place cette semaine, c’est d’autant plus un événement que c’est le premier guide Michelin des étoiles de tout le Moyen-Orient. […]
La capitale de la République tchèque compte deux nouveaux restaurants Bib Gourmand
Pas de nouvelles étoiles pour la capitale de la République tchèque, Field et […]
Le Guide MICHELIN Athènes dévoile deux restaurants nouvellement récompensés par une Étoile MICHELIN et un autre par un Bib Gourmand
Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin, […]
Le Guide MICHELIN Shanghai 2022 met à l’honneur un nouveau restaurant trois-Etoiles MICHELIN, Taian Table, et célèbre sa première Étoile Verte MICHELIN
Il vient d’être présenté, et le voici le classement du Guide Michelin Shanghai 2022. […]
Gwendal Poullennec Directeur Monde du guide Michelin, était en déplacement hier à Valence auprès du Président de la République pour célébrer le réouverture des restaurants. Le responsable du guide avait réuni plusieurs chefs autour de lui comme Thierry Marx, […]
La nouvelle édition du Guide MICHELIN consacré à la ville de New York et au comté de Westchester vient de décerner une Étoile MICHELIN à 7 restaurants – La première Étoile Verte MICHELIN de New York revient au Blue Hill at Stone Barns. […]
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (664)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (29)
Cuisiniers et Métiers de la restauration - classés comme métiers les plus pénibles en France (151)
