La transmission, c’est le grand mot utilisé actuellement par tous les chefs, un vaste sujet dont on parlait peu auparavant, mais qui a toujours eu un sens dans la grande gastronomie, […]
F&S continue sa série sur la truffe noire dans les cuisines des grands chefs… il y a deux semaines les premières truffes noires Tuber Melanosporum arrivaient dans les cuisines des grands chefs. […]
David Rathgeber du restaurant L’Assiette à Paris était à Hong Kong durant quelques jours pour cuisiner au restaurant deux étoiles au guide Michelin LE CAPRICE, il a intégré les cuisines du chef Guillaume Galliot pour un exercice de cuisine dans la plus pure tradition française. […]
Ils courent, ils courent… les chefs … les semaines passent trop vite … les week-ends existent peu ou pas pour les chefs, par contre, ils ne sont parfois pas là où on les attend … mais jamais loin de la nature et des cuisines ! […]
Il court, il court… le chef … les week-ends existent peu ou pas pour les chefs, par contre, ils ne sont pas là où on les attend … mais jamais loin de la nature et des cuisines ! […]
CAPRICE – En moins de 10 ans le chef Guillaume Galliot est passé de statut de chef presque inconnu à chef parmi les plus en vu de Hong Kong. […]
Le chef français Guillaume Galliot a quitté l’établissement Tasting Room à Macau où il a obtenu 2 étoiles au guide Michelin pour rejoindre – Le Caprice – restaurant français de l’hôtel Four Seasons à Hong Kong, […]
Les chefs animent la scène culinaire, du côté de F&S les équipes n’en finissent pas de soulever le couvercle des casseroles pour voir ce qui s’y passe au fond, et on peut vous l’assurer : ça bouillonne ! […]
C’est ce vendredi 11 novembre qu’avait lieu la première grande rencontre de chefs étoilés Michelin, elle se déroulait au Casino – Studio City – ( groupe Melco Crown Entertainement ) à Macao. […]
Deuxième édition pour le dîner du chef Jacques Pourcel à l’hôtel Altira à Macao au restaurant Aurora. Comme l’an passé, les cuisines du restaurant gastronomique se sont animées version » Pourcel » le temps d’une soirée le week-end dernier. […]
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (648)
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (22)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)
