Alain Dutournier ouvre le Bistrot Buci Mazarine au coeur du quartier de Saint-Germain

27 septembre 2018  0  Non classé

 Alain Dutournier – Résident au cœur de Saint Germain des Prés, le chef est tombé sous le charme d’un local qu’il a réaménagé entièrement et qu’il ouvre sous l’enseigne de BBM ( Bistrot Buci Mazarine ), une adresse décontractée et version bistronomie,  »  teintée de néo- classicisme «  indique le communiqué de presse.

A l’angle de la rue Mazarine et de la
 rue de Buci, l’une des voies les plus
 vivantes du quartier, le
BBM dévoile sa façade verrière qui
 s’ouvre entièrement dès les beaux jours sur une petite terrasse. La maison dispose de deux niveaux profitant d’un cadre clair épuré et conjuguant des murs en pierres apparentes et tons pastels. Au rez-de-chaussée, les clients peuvent profiter d’une vue sur la cuisine animée par le chef Julien. A l’étage, l’intimité est plus au rendez-vous, poutres gris-argent et sur les murs de belles œuvres d’artistes contemporains.

Atmosphère conviviale et attentive pour que chacun bénéficie d’un moment délectable pour une pause de déjeuner de travail ou un rendez-vous gourmand entre amis.

Julien, le chef cuisinier formé dans la galaxie de Dutournier, a composé à quatre mains une carte très actuelle influencée par les saveurs d’Aquitaine, avec un sens de la vraie cuisine, dans le respect du goût, des beaux produits, et bien sûr des saisons.

Ici se croisent le marbré de chèvre frais et bohémienne d’artichaut poivrade avec la terrine de ris de veau aux noisettes et chutney praliné épicé. La poêlée de chipirons, orzotto et chips de gingembre joue des coudes avec le fameux cassoulet « Signature ». La raie persillée, pickles de romanesco et sirop de betterave n’a rien à envier au bœuf de Chalosse, pommes croustilles et salade snackée. Côté desserts l’île flottante framboise-pistache au grué de cacao fait tout pour damer le pion au fondant au chocolat épicé et sorbet poire au thé fumé…