A LA UNE

Brèves de Chefs – Alexandre Mazzia au MuCem, Guillaume Galliot à La Réserve Paris, Cyril Lignac s’envole pour le Chili, Danny Khezzar et Gims en cuisine, Mauro Colagreco à Baumanière, Michel Sarran à La Rochelle, Yoni Saada à Nice …

07 février 2025  0  Non classé
 

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]

Jean-François Piège : « Une recette n’est pas une prison ! »

07 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

Lors du Sirha Food Forum, Jean-François Piège a partagé sa vision de la cuisine, entre transmission du savoir, adaptation aux évolutions du métier et valorisation du patrimoine culinaire français. À travers une conversation riche et sincère, il est revenu sur son parcours, sa quête d’excellence et son dernier ouvrage, une véritable encyclopédie culinaire destinée à préserver la mémoire des recettes d’hier et d’aujourd’hui.

La grande cuisine française face au monde : la fin d’une hégémonie ou le début d’un renouveau ?

06 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

Longtemps considérée comme l’étalon mondial de la gastronomie, la cuisine française fait aujourd’hui face à une remise en question profonde. Entre la montée des influences internationales, l’évolution des attentes des clients et la transformation du paysage gastronomique mondial, la haute cuisine française doit redéfinir sa place !

« Quand on perd le plaisir de manger, on perd une partie de son envie de vivre » – Christian Têtedoie sur les enjeux de a nutrition des Séniors

05 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

 

Sirha Food Forum – La nutrition des séniors

« Quand on perd le plaisir de manger, on perd une partie de son envie de vivre » Cette phrase de Christian Têtedoie résonne particulièrement dans un monde où l’acte de se nourrir est souvent réduit à sa simple fonction biologique. […]