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Brèves de chefs – Jean-Philippe Merlin 45 ans à la Maison Bocuse, Franck Putelat au Domaine de Verchant, Norbert Tarayre et Alain Ducasse au Qatar, Christian Le Squer et le Prince Al-Walid, Hélène Darroze rejoint Masterchef, Daniel Humm au chef Boulud : I love you ! …

14 février 2025  0  Non classé
 

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]

Durer sans s’essouffler : la leçon de Pierre Gagnaire

11 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

Dans un secteur où tout s’accélère, la question de la longévité devient centrale. Pierre Gagnaire, qui a surmonté une faillite avant de rebondir à Paris, sait à quel point durer est la seule véritable mesure du succès. « Faire un coup, ça ne m’intéresse pas. Ce qui compte, c’est d’être encore là, avec une équipe solide et une cuisine qui a du sens! »

Brèves de Chefs – Alain Ducasse à Doha, Joris Bijdendijk Chef de l’Année, les étoilés UK et Irlande 2025, Riley Sanders tire le rideau de Canvas à Bangkok, Ministry Of Crab reçoit Adrian Zecha, Yannick Alléno fête la truffe à Dubaï,…

10 février 2025  0  Non classé
 

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]