A LA UNE

La gastronomie sous tension : retour sur l’interview de Gwendal Poullennec lors du Sirha 2025

03 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

À l’heure où le Guide Michelin continue d’élargir son influence à l’international, Gwendal Poullennec, son directeur, analyse ces transformations et leur impact sur la restauration mondiale. Quelle place pour les grandes tables ? Comment les établissements intègrent-ils désormais l’éthique et la responsabilité sociale ? Quels territoires gastronomiques émergent comme les nouvelles références ? Un entretien sans concessions avec celui qui orchestre la reconnaissance des talents culinaires et façonne la gastronomie de demain.

QUESTIONNAIRE CULINAIRE À… Alain Montigny

03 février 2025  0  Non classé
 

QUESTIONNAIRE CULINAIRE À… Alain Montigny

Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux. […]

Le Challenge Un Œil en Salle 2025 : Dernière ligne droite avant le Grand Oral

01 février 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

Rendez-vous le 3 février 2025 au Four Seasons George V. En deux jours, les finalistes du Challenge Un Œil en Salle se tiendront face au jury pour défendre leur vision d’un service responsable, durable et d’excellence. À ce stade, plus de place pour l’hésitation. L’heure est venue de convaincre, de marquer les esprits et d’incarner le futur des métiers du service.