L’ex Top Chef Gianmarco Gorni en résidence culinaire à Montpellier à la Maison Bayard

02 juin 2022 0 F&S LIVE

C’est Montpellier que vous pouvez retrouver actuellement l’ex de Top Chef Gianmarco Gorni à la Maison Bayard, nouvel établissement situé à deux pas de la gare en plein coeur de ville. Cette résidence éphémère du chef se prolongera jusqu’à la fin de l’été, l’ancien candidat de Top Chef y signe une carte chic et décontractée.

Résidence inédite de six mois, Gianmarco Gorni du jeune chef d’origine italienne connu pour avoir participé à la saison 11 de l’émission culinaire de M6, en attendant de réouvrir un établissement à Paris, le voilà à Montpellier pour quelques mois.

La Maison Bayard, est la propriété de Gabriel Borrel et Emmanuel Taib, le bâtiment a été transformée en boutique hôtel a été ouvert il y a un peu plus d’un an après 24 mois de travaux pour réaménager les deux étages en sept chambres au décor chatoyant, réinventer le restaurant et créer une ambiance cosy avec bar à l’étage. Le sous-sol fait office de salle de projection où siroter un cocktail dans un home-cinema. Du petit déjeuner au dîner (sur réservation), l’accès au patio pour un tea time ou pour se restaurer midi et soir dans le bistrot chic en toute intimité, est ouvert même sans séjourner à l’hôtel a indiqué le site Metropolitain avant de préciser : « C’est aussi l’endroit rêvé pour se prélasser dans un patio en fin d’après midi. Gianmarco Gorni s’est d’abord emparé de la carte snacking mitonnant des bouchées que l’on peut accompagner d’un cocktail au bar ou sur table. Le directeur de l’hôtel Henri Pujol s’en félicite, car l’établissement propose une carte de cocktails étoffée. Dans cette maison de bon goût, on a l’embarras du choix pour picorer en liberté une terrine maison, une crémeuse burrata, une salsa verde à l’anchois, une viande de Galice Cecina de León… Sans oublier le fameux arancini de canard et sa mayonnaise curry, une boulette très populaire dans les cuisines siciliennes. Pour le déjeuner et le dîner, Gianmarco Gorni propose une carte courte avec cinq petits plats frais à partager en prélude, avec une attention portée sur le végétal. En témoignent les associations de houmous, aubergine grillée, fraise, sésame aux côtés d’une gourmande et croquante salade de haricots verts avec cacahuète et rhubarbe. À la carte, le cabillaud affiche une mine printanière avec céleri rave, asperges et petits pois au citron confit. Mais c’est sans compter sur le réconfortant cheezy ham grilled cheese à la truffe ou le gourmand suprême de canard et ses épinards au dukkah (un mélange de graines, de noix et d’épices) originaire du Moyen-Orient.«