Les chefs ukrainiens publient un manifeste : « We are a generation of Ukrainian chiefs. And we have something to say ! »
À l’heure où l’Europe connait une de ses plus forte crise politique, l’Ukraine est au coeur d’une bataille stratégique et d’influence entre URSS et Europe, les chefs de Kiev en appellent à tout les chefs de cuisine du pays à l’union pour créer un avenir en commun.
Ils se sont réunit à Kiev et ont diffusé avec détermination un manifeste visant à réunir la gastronomie nationale autour de valeurs telles que préserver et de faire revivre la culture gastronomique ukrainienne, associer la nouvelle génération de chefs et leur pères, moderniser leur mode de fonctionnement, et tenter de présenter au monde comme l’une des nouvelles destinations culinaires du monde. C’est dans tout le pays que le peuple en appelle à la communion, à la réunion, à montrer ensemble que l’Ukraine est un peuple unis et libre.
Manifesto – « We are a generation of Ukrainian chiefs. And we have something to say! We announce the Manifesto of Ukrainian cuisine for everyone who wants to see Ukraine on the gastronomic map of the world, who seeks to honor national culinary traditions and give them a new life!
We define Ukrainian cuisine as an integral part of the national identity, which is Ukrainian culture and life. It is in the food itself, the ways of cooking it and the ingredients of the dishes are hidden cultural features of our people.
Ukrainian cuisine is unique with its local products, which the black one gives special properties – naturalness, ecological and quality. That’s why we take Ukrainian products and based on them we create dishes and a thin level of dining, comfort and street food.
We support artisan farms and private farmers who are committed to growing organic and environmentally friendly products.
We respect the values of all Ukrainians, but we emphasize the need to create a new, unique Ukrainian gastronomic path.
The cuisine of nationalities and peoples living on the territory of Ukraine is considered an integral component of Ukrainian gastroculture.
We call on all Ukrainian chiefs to unite and create a full-fledged Ukrainian gastrocom union built on mutual respect and mutual support. It’s time to become not competitors, but colleagues who together will raise the level of Ukrainian gastronomy…«
Traduction automatique via Translate Google :
Manifeste – « Nous sommes une génération de chefs ukrainiens. Et nous avons quelque chose à dire ! Nous annonçons le Manifeste de la cuisine ukrainienne pour tous ceux qui veulent voir l’Ukraine sur la carte gastronomique du monde, qui cherchent à honorer les traditions culinaires nationales et à leur donner une nouvelle vie !
Nous définissons la cuisine ukrainienne comme faisant partie intégrante de l’identité nationale, qui est la culture et la vie ukrainiennes. C’est dans les produits eux-mêmes, les façons de les cuisiner et les ingrédients des plats que sont les caractéristiques culturelles cachées de notre peuple.
La cuisine ukrainienne est unique avec ses produits locaux, auxquels le noir confère des propriétés particulières – naturel, écologique et de qualité. C’est pourquoi nous utilisons des produits ukrainiens et, à partir d’eux, nous créons des plats et un niveau de restauration, de confort et de cuisine de rue.
Nous soutenons les fermes artisanales et les agriculteurs privés qui s’engagent à cultiver des produits biologiques et respectueux de l’environnement.
Nous respectons les valeurs de tous les Ukrainiens, mais nous soulignons la nécessité de créer un nouveau parcours gastronomique ukrainien unique.
La cuisine des nationalités et des peuples vivant sur le territoire ukrainien est considérée comme faisant partie intégrante de la gastronomie ukrainienne.
Nous appelons tous les chefs ukrainiens à s’unir et à créer un syndicat ukrainien de « gastrocom » à part entière fondé sur le respect mutuel et le soutien mutuel. Il est temps de devenir non pas des concurrents, mais des collègues qui ensemble élèveront le niveau de la gastronomie ukrainienne… »
source – ukrainenow – #thebestchefawards
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