Tuber Melanosporum – la truffe noire incontournable des assiettes des chefs pendant les fêtes

26 décembre 2017  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Tuber Melanosporum – F&S continue sa série de publications sur la truffe noire, vous êtes très nombreux à les suivre  –  Il n’y a pas une carte, pas un menu de fête où elle n’est présente, la truffe noire régale la cuisine durant toutes les fêtes… la demande fut importante, la course a eu lieu avant les fêtes et continue entre les deux fêtes, le prix s’est stabilisé autour de 1400 euros notamment en province, à Paris il est monté au-delà de 1600 euros.

Rarement la truffe est montée en prix aussi haut, après les fêtes de fin d’année, elle devrait redescendre vers des tarifs que l’on pourrait qualifier de  » normaux  » autour de 1000 euros le kilo.

F&S a sélectionné pour vous les dernières publications des chefs sur Instagram, visionnez ci-dessous, il y a même quelques vidéos !

 

MAISON TROISGROS –  ÉDOUARD LOUBET

 

Un bon copain vient juste de nous apporter de magnifiques truffes de Richeranche !

Une publication partagée par Troisgros (@maisontroisgros) le

MAISON TROISGROS  – Brossage de truffes à Ouches

 

Arrivage de Truffe noire ! #troisgros #truffe #truffle #michelin #cheflife @maisontroisgros

Une publication partagée par Arnaud Montrobert (@arnaud.montrobert) le

FRG  – Uzès

 

#tubermelanosporum #uzes

Une publication partagée par François-Régis Gaudry (@frgaudry) le

JG VONGERICHTEN 

 

#blacktruffle @waldorfbevhills #kitchen

Une publication partagée par Jean-Georges (@chefjgv) le

ÉRIC GUÉRIN –

ÉRIC FRÉCHON

 

Produit brut : la truffe noire. © Benoit Linero #EricFrechon #LeBristolParis #LeBristol #hotel #restaurant #gastronomie #gastronomy #frenchchef #cuisine #cheflife #chefOfInstagram #Noel #Christmas #truffe

Une publication partagée par Eric Frechon (@ericfrechon) le

LIONEL GIRAUD – 

THIBAUT SOMBARDIER –

ALAIN PASSARD – accord parfait avec la Saint-Jacques

 

Damier de Saint Jacques d’Erquy à la truffe noire.

Une publication partagée par Alain Passard (@alain_passard) le

EMMANUEL STROOBAND

GUY MARTIN

FRÉDÉRIC ANTON –

 

Truffe noire #truffe #truffenoire #melanosporum #tubermelanosporum #lemondedelatruffe #paolosenatore #leprecatelan #leprecatelanrestaurant #leprecatelanparis #guidemichelin #michelin #gaultetmillau #laliste1000 #laliste #relaischateaux #lesgrandestablesdumonde #food #produits

Une publication partagée par Frederic Anton Le Pré Catelan (@fredericanton) le

TOMY GOUSSET

 

Big black truffle……. #TomyGousset #tomygousset #tomyandco #jeromefavan #truffle #blacktruffle #lemondedelatruffe #bistronomy #lifeisfood

Une publication partagée par Tomy Gousset (@tomygousset) le

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