Premières Truffes… le tour des cuisines des chefs, de Paris à San Francisco …

02 décembre 2017  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens En quelques jours toutes les grandes tables ont reçu la première truffe fraîche.. L’arrivée la Tuber Melanosporum annonce l’ouverture de la période des fêtes de fin d’année, les amateurs de truffes sont ravis, les chefs aussi, ils vont pouvoir régaler leurs clients avec leurs meilleures recettes.

Il vous faudra compter minimum 900 euros le kilo pour recevoir les premières truffes françaises, elles sont déjà matures, la chair ferme et le parfum bien présent. Encore deux ou trois semaines et elles seront parfaites, indiquait ce matin un grand chef.

C’est assez impressionnant de voir les truffes arriver dans les plus grands restaurants du monde, en fait l’attrait pour ce produit rare est mondial, c’est assez unique dans le panel des produits que propose notre planète.

JOEL ROBUCHON  – Truffes à Macao

 

La truffe noire est arrivée @ Joel Robuchon au Dôme Macau 🇲🇴

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LE GRAND RESTAURANT – Jean-françois Piège

 

Les premières truffes noires de la saison #legrandrestaurant #jeanfrancoispiege #michelin #gaultmillau #lesgrandestablesdumonde

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PAUL BOCUSE … Lyon capitale de la gastronomie

 

Elle est de retour! #truffe #gastronomie #saveur #patrimoine #excellence #bocuse #3michelinstars #lesgrandestablesdumonde

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STÉPHANIE LE QUELLEC  – Râper toujours râper .. mais au dernier moment

 

@steflequellec #turbot aux truffes. Merci et bravo stephanie

Une publication partagée par Alexandre Bader (@alexandrebader) le

ALAIN PÉGOURET – Truffes et cèleris chez Laurent à Paris

STÉPHANE MODAT – Même à Quebec

 

On est prêt pour recevoir nos amis Italiens @micheleforgione @sfaita #restaurantchamplain #forzaazzuri

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DOMINIQUE CRENN – Une intruse avec de la truffe blanche !

 

Truffle cleaning @atelier.crenn @eightfinchone

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THIBAUT CHIUMENTI – Hong Kong truffles

THOMAS KELLER – À vous de choisir, blanche ou noire ?

 

« The start of a beautiful evening celebrating black and white truffles with Chef Thomas Keller at Per Se. In the kitchen, Chef described the truffles he would be using for the menu which were first of the season Périgord black truffles and Alba white truffles, whose season will be coming to a close by year end. Surrounding us, was a flurry of activity as the kitchen team were preparing for the dinner to begin. Notably, on the pass was a quote that serves as an inspiration to the Per Se team and words to live by, both in and out of the kitchen, “Unless you try to do something beyond what you have already mastered, you will never grow. Every job is a self portrait of the person who did it…Autograph your work with excellence”- Vince Lombardi. It is clear that excellence is what Per Se strives for in both its service and cuisine which is a reflection of the leadership from Chef Keller and passion of the entire Per Se team. »⠀⠀ ⠀⠀ The NeverFull (@theneverfull) share their highlights from a special truffle diner at Per Se, Thomas Keller’s acclaimed New York interpretation of The French Laundry.⠀ ⠀ #Worlds50Best #50BestTastemaker @chefthomaskeller @perseny #truffle #Tastemaker #chef #restaurant @_tfl_ #NewYork

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LE BEAUMARLY – Paris

 

Toujours plus de truffes……. more truffles #truffes #truffenoire #truffles

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L’ATELIER ROBUCHON – Montréal

 

Les truffes sont arrivées!

Une publication partagée par L’Atelier Joël Robuchon MTL (@joelrobuchonmtl) le

ANTOINE WESTERMANN – Le Drouant Paris

 

La truffe est en piste chez @drouant_paris et c’est le @chefwestermann qui les cherche… Stay tuned 👌🏻 . .

Une publication partagée par Drouant par Antoine Westermann (@drouant_paris) le

CRISTAL ROOM BACCARAT – Paris

LAURENT POURCEL – Terminal#1 fin de voyage pour les truffes de Haute Provence

ALEXANDRE MAZZIA – Les truffes sont arrivées jusqu’à Marseille

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