Gault & Millau reprend la route – Marc Esquerré était à Megève pour l’étape Auvergne-Rhône-Alpes du Gault&Millau Tour

21 octobre 2020  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S F&S LIVE MADE BY F&S
 

signature-food-and-sens Le Gault & Millau reprend la route, et continue a être au plus près des restaurateurs malgré cette période difficile de restrictions sanitaires et économiques imposées par le gouvernement. Pilier indétrônable du guide Gault & Millau, Marc Esquerré l’emblématique Rédacteur en chef de la publication était en ce début de semaine à Megève pour une étape supplémentaire du Gault&Millau Tour 2020. C’est dans le cadre de l’événement culinaire « Toquicimes, la cuisine de Montagne » que le Gault & Millau a récompensé les acteurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes de la gastronomie.

Toquicimes a réuni durant 4 jours de nombreux chefs, restaurateurs, et fins connaisseurs de la gastronomie !

Le Gault et Millau Tour a dévoilé à cette occasion le palmarès 2020, qu’ils soient chefs de cuisine, pâtissiers, sommelier, maître d’hôtel, jeune talent, grand chef de demain, … tous les acteurs de la profession ont été récompensés et ont obtenu un prix mettant en avant leur travail. La région Auvergne-Rhône-Alpes est riche de la diversité de ses talents, une grande partie des grands chefs français s’y concentrent, la jeune cuisine y est aussi très active, quant aux producteurs, éleveurs, pêcheurs, ramasseurs/cueilleurs ils composent un impressionnant vivier de talents.

Le trophée « Gault et Millau d’or » est revenu à Patrick Henriroux de la « Pyramide » à Vienne, un prix qui a pour but d’honorer sa carrière professionnelle. « Depuis 30 ans, ce fils et petit-fils de paysans perpétue le mythe de La Pyramide avec une exigence de chaque instant. Une maison du bonheur qui brille de façon permanente”, «  a indiqué le guide.

Le palmarès Auvergne-Rhône-Alpes Gault&Millau 2020 : 

GRAND DE DEMAIN – Maxime Laurenson – Rustique –

JEUNE TALENT – Matilde Alonzo – L’Éclosion Badinières

TRADITION – Jean-Claude Marlhins – L’Alouette

PÂTISSIER – Rémy Avestz – Sapnà

SOMMELIER – Audrey Klein – Jérémy Gavan 

ACCUEIL – Alicia Poupeney – Auberge du Père Bise by Jean Sulpice

CUISINE DE LA MER – Yoann Conte et Alix Martinez – Les Contes de la Mer

TECHNIQUE D’EXCELLENCE – Baptiste Poinot – Flaveurs

TERROIR D’ECEPTION – Danielle Crost – Le Castor Gourmand

SOLIDARITÉ – Caroline Daescler – Mots & Vins

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