Après un parcours dans de très belles maisons en France, Hugues Mbenda ouvre son restaurant à Marseille, le soir sa table KIN ( diminutif de Kinshasa ), depuis ses fourneaux il élabore une cuisine qui même savoir faire français et tradition culinaire congolaise. […]
Analyste sensorielle, elle est rémunérée pour tester, goûter, noter, les produits chocolatés. Couleur, aspect visuel, goût, arôme, amertume,… rien n’est laissé au hasard, il faut dire que cette « Senior Consummer & […]
Ça bouge en Thaïlande, notamment à Bangkok où depuis 2017 et l’arrivée du guide Michelin, le nombre de restaurant étoilé à doublé. Monter en gamme, c’est l’ambition assumée des autorités locales, […]
L’IA a été imaginée sur le coin d’un table dans un fast-food, aujourd’hui les grands acteurs américains de l’informatique sont prêts à révolutionner le monde.
Source Les Échos […]
Javier et Claudia installés à Paris proposent dans leur restaurant version Street Food de vrais ceviche qu’ils accordent au palais des français, le quotidien Le Monde est allé à leur rencontre. […]
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]
Elle fait le buzz sur les réseaux sociaux et en vidéos, avec son bagou, son franc-parler, et sa franchise souvent calculée, elle a su exploiter un filon, celui de l’authenticité, […]
Dans le cadre de sa série de l’été « Le Bistrot préféré de… » du Figaro, le chef parisien doublement étoilé Jérôme Banctel ( La Réserve Paris – restaurant Le Gabriel ) vous propose ses plus belles adresses du moment, […]
C’est un sujet qui fait toujours débat, notamment sur les réseaux sociaux, vous savez les enfants qui vous pourrissent la soirée dans un restaurant, tout simplement parce que les parents de la table à côté ne leur ont pas appris à se tenir convenablement à table … […]
QUESTIONNAIRE CULINAIRE au chef…. Olivier Nasti
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux. […]
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (648)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (38)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (30)
