Archives de l’auteur : Food & Sens

Frédéric Vardon : « Le Michelin est devenu un vrai acteur économique et un vrai décideur économique de notre profession, je trouve cela dangereux. Cela devient le Standard & Poor’s de la gastronomie. »

20 juillet 2023  0  F&S LIVE
 

Entretien passionnant avec un cuisinier qui est derrière les fourneaux, le chef Frédéric Vardon à les mains dans les casseroles et les pieds sur terre, il gère ses affaires avec un souhait en tant que chef d’entreprise être rentable pour pouvoir assumer le salaire de ses collaborateurs en fin de mois. […]

Alexandra Cousteau : « sauver les océans et la planète est encore possible! » – F&S était présent au congrès « Encuentro de Los Mares » à Tenerife

20 juillet 2023  0  F&S LIVE
 

Alexandra Cousteau : « sauver les océans et la planète est encore possible!« 

Tenerife – Alexandra Cousteau est la nouvelle lauréate du prix Sartún, la récompense par laquelle le congrès « Encuentro de los mares » récompense chaque année le travail d’individus ou d’organisations œuvrant en faveur de la préservation des océans. […]

Philippe Etchebest en tournage au Château de Clos Vougeot

19 juillet 2023  0  F&S LIVE
 

Bourgogne – Début de mois de juillet chargé au château du Clos de Vougeot qui accueille aujourd’hui finale de la célèbre émission culinaire Masterchef version polonaise, et quelques jours avant c’est la finale du concours international de cocktails « Unexpected Cartron Tour » qui a eu lieu. […]

Les bonnes adresses du chef Christophe Hay en Centre Val de Loire

19 juillet 2023  0  F&S LIVE
 

La série des Bistrots préférés des chefs continue sur Le Figaro – Aujourd’hui direction le Centre Val de Loire avec le chef Christophe Hay de l’établissement doublement étoilé au guide Michelin « Fleur de Loire » qui en plus de son bistrot préféré qui se trouve à Tours, […]

QUESTIONNAIRE CULINAIRE au chef… Pierre Marty

19 juillet 2023  0  F&S LIVE
 

QUESTIONNAIRE CULINAIRE A… Pierre Marty

Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux. […]

L’Ambroisie à Paris – Deux ans de transmission pour que le chef Bernard Pacaud passe la main au chef Christophe Moret

18 juillet 2023  0  DÉNICHÉ SUR LE WEB F&S LIVE
 

La presse s’en est fait l’écho aujourd’hui, une page historique se tournera définitivement pour le célèbre restaurant trois étoiles au guide Michelin L’Ambroisie situé place Des Vosges à Paris. L’aubergiste en chef Bernard Pacaud va transmettre le flambeau au chef de Palace Christophe Moret ex de l’écurie Ducasse, […]