Le congrès scientifique-gastronomique Encuentro de los Mares a clôturé sa cinquième édition, la première à se tenir sur l’île de Tenerife, qui pendant quatre jours a réuni plusieurs chercheurs, militants et chefs pour un total de 45 participants provenant de neuf pays. […]
Lundi dernier, le 17 juillet 2023, une constellation de dix étoiles Michelin a occupé les cuisines du restaurant Poseidón de l’hôtel Iberostar Selection Anthelia, à Costa Adeje (Tenerife) pour clôturer en beauté la première journée du 5ème congrès Encuentro de los Mares. […]
Plusieurs facteurs à la flambée du cours du cacao, une baisse de production, une demande très forte sur les marchés, un climat capricieux, et bien sûr une spéculation financière toujours active à l’international. […]
Certains restaurateurs préfèrent fermer leurs affaires malgré la saison estivale que de se retrouver en galère de personnel. Ce restaurant populaire sur la route des vacances fermera au mois d’août pour la première fois de son existence. […]
À la tête du Groupe Bertrand, Olivier Bertrand mène d’une main de fer ses très nombreux restaurants, avec 2,7 milliards de chiffre d’affaire en 2022, l’entreprise est un des poids lourds du secteur dans l’Hexagone. […]
Il s’appelle Nicolas Grandclaude, et a ouvert avec son épouse Audrey il y a tout juste un an sa nouvelle adresse vosgienne “LA MAISON GRANDCLAUDE “ C’est à Chaumousey, […]
Le groupe hôtelier Accor a annoncé ce vendredi être entré en négociations exclusives avec le fonds Andera Partners et des investisseurs associés afin de racheter 63% des parts de la société de traiteur et évènementiel Potel & […]
En Provence on a vite fait de faire monter la mayonnaise, le Domaine de Chalamon racheté par le groupe hôtelier collection des « Domaines de Fontenille » qui depuis quelques années ont a coeur d’acquérir de belles demeures et de les transformer en somptueux hôtels doit faire face à toute une série de procédures administratives qui contraignent l’établissement revoir sa copie pour exploiter dans le respect des règles. […]
Après un parcours dans de très belles maisons en France, Hugues Mbenda ouvre son restaurant à Marseille, le soir sa table KIN ( diminutif de Kinshasa ), depuis ses fourneaux il élabore une cuisine qui même savoir faire français et tradition culinaire congolaise. […]
Analyste sensorielle, elle est rémunérée pour tester, goûter, noter, les produits chocolatés. Couleur, aspect visuel, goût, arôme, amertume,… rien n’est laissé au hasard, il faut dire que cette « Senior Consummer & […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (253)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (35)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)
