Cette race de porcs du Pays Basque à tête noire a bien failli disparaître il y a 30 ans, mais grâce à la volonté de quelques éleveurs, l’élevage est relancé et le jambon Kintoa a a reçu son appellation d’origine protégée. […]
Archives de l’auteur : Food & Sens
La renaissance de la cuisine française vient t’elle essentiellement de la jeune génération de chefs étrangers installés en France ?
02 août 2019 0 Non classéTout et son contraire est dit dans cet article … édifiant de lire un papier aussi mal documenté, et pourtant c’est le très sérieux Forbes qui le publie. […]
