Brèves de Chefs – Alain Ducasse ouvre CUCINA à la Mutualité à Paris, Frank Renimel entre dans les Relais & Châteaux, Daniel Humm honoré par la Suisse, …

18 septembre 2018  0  Non classé

 Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles ! 1 – c’est le 24 septembre prochain que le chef Alain Ducasse ouvrira à la Mutualité à Paris son nouvel établissement, nom de code : CUCINA. Comme vous l’imaginez la cuisine sera italienne, le restaurant se situe en lieu et place du restaurant du Chef Yannick Alléno  » Terroir Parisien « . Le bâtiment qui dispose d’un immense amphithéâtre appartient au groupe GLEvents. 2 – Le chef toulousain Frank Renimel et son épouse ont annoncé hier que leur établissement  » En Marge «  fait son entrée dans la grande famille des Relais & Châteaux. Ouvert depuis 2012 à Aureville à quelques kilomètres au sud de Toulouse, l’établissement dispose de l’hôtel depuis 2017, il est classé 4 étoiles et de la table du chef classée 1 étoile au Guide Michelin, ils deviennent ainsi la seule Maison Relais & Châteaux en région toulousaine. 3 – c’est le pâtissier Nantais Vincent Guerlais qui a été élu nouveau Président des Relais Desserts en remplacement du chef Frédéric Cassel. Relais Desserts, ce sont 87 chefs pâtissiers et chocolatiers que l’ont retrouve dans 19 pays aux quatre coins du monde. L’association existe depuis 35 ans, elle rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie Française. 4 – Parmi les dîners auront célébrés dans l’année les 10 ans de la création de l’hôtel Eatwest à Genève propriété du groupe ADHôtels. Le chef Jean-Briac Monboussin ( ex Bristol et Royal Monceau Paris ) recevra ce soir les frères Pourcel et leur chef Thierry Alix pour un cocktail gastronomique qui réunira une centaine d’invités triés sur le volet. Pour marquer le coup, le plus select des boutique hôtels de la rive droite invite ses hôtes à un tour du monde en 10 escales gourmandes, Japon, Thaïlande, Danemark, Suisse, Italie … rendez-vous ce soir donc pour le Sud de la France avec la cuisine des chefs Montpelliérains. 5 – Le chef Daniel Humm du restaurant Eleven Madison Park a été honoré par l’Ambassade de Suisse aux États-Unis, la cérémonie c’est déroulée à Washington DC. Il a déclaré :  » Merci – Mes racines Suisses et ses valeurs m’ont guidés et je suis fier de représenter mon pays au-delà de la Suisse et de tenir notre drapeau aussi haut dans le ciel. Jamais en un million d’années, j’aurais pensé que la cuisine pouvait m’ouvrir toutes ces portes. « . En peu d’années le chef Humm est devenu un des meilleurs chefs du monde classé par le 50Bestrestaurants, sa table affiche 3 étoiles au Michelin à NYC. 6 – Même si la ville de Hong Kong a été touchée ce week-end par un Typhon assez impressionnant, cela n’a pas empêche le chef Mingoo Kang du restaurant MINGLES à Séoul de rejoindre la capitale chinoise. Présent pour assurer les deux dîners du 17 et 18 septembre au restaurant Amber du chef Richard Ekkebus au Mandarin Oriental, le chef a indiqué : « @mingleseoul est bien arrivée et nous sommes en pleine préparation pour les deux dîners à 4 mains de demain lundi 17 et mardi 18 septembre, ce sera comme d’habitude. En raison du typhon, des tables sont disponibles les deux soirs, vous pouvez réserver dès maintenant » 7 – Le chef espagnol trois étoiles David Munoz à Madrid a indiqué aujourd’hui depuis son restaurant situé à Londres :  » Tout essayer, tous les jours de façon obsessionnelle … Lorsque vous cuisinez à la limite de la rupture avec des combinaisons et des saveurs très intenses et définies, les petits détails provoquent un plat spectaculaire ou un désastre … J’aime beaucoup être un cuisinier qui cuisine des saveurs uniques et originales au-dessus des concepts, une cuisine complète !!! ❌⭕️ puissance «  8 – Nouveau projet d’aménagement dans le restaurant trois étoiles du chefs Arnaud Lallement en Champagne ? … c’est ce que le chef a fait comprendre sur la dernière publication de son compte instagram accompagné d’une photo. il indique :  » Nouveau projet… en étude …@gregoryguillemain « . Visiblement il s’agirait d’une  » Table Chef « , mais il faudra attendre pour en savoir plus, ce qui semble déjà acquis c’est que se soit le designer Gregory Guillemain qui réalise ces aménagements, c’est d’ailleurs lui qui a aussi effectué les derniers aménagements de  » L’assiette Champenoise  » il y a peu plus d’un an. À suivre donc… 8 – Le chef Jordi Roca a annoncé à la fin de semaine dernière l’ouverture de sa deuxième  » Gelateria Rocambolesc  » ( boutique de crème glacée ) à Madrid ce 14 septembre. Après celle de Barcelone, Alicante, et Girona, la deuxième boutique de Madrid sera là 5 adresse du chef. Le chef fait parti du trio des frères du restaurant 3 étoiles «  El Celler De Can Roca  » plusieurs fois classé Meilleur restaurant du Monde par le 50Best.