Brèves de chefs – Alain Ducasse parrain de Osons L’Apprentissage, Alain Pégouret 18 ans au Laurent, Jean-François Piège 10 ans d’amitié avec Stéphane Rotenberg, Jean Imbert déclare son amour, Pierre Gagnaire s’exprime au Figaroscope, …

14 février 2019  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Alain Pégouret – Fidélité à une adresse – Le chef du restaurant Ledoyen est arrivé sur les Champs-Élysées en 2001, soit il y a 18 ans : il dit aujourd’hui  » Aujourd’hui je fête jour pour jour mes 18 années au restaurant Laurent et en regardant cette photo datant du 13 février 2001, j’ai l’impression que c’était hier. « 

alain pegouret chef gastronomie

2 – le chef Jean-François Piège se remémore le jour où il a débuté sa carrière à TOP CHEF sur la chaîne M6 – 10 ans déjà qu’il a rencontré pour la première fois le présentateur de l’émission Stéphane Rotenberg, il exprime être fier d’être devenu depuis son ami, alors même que hier soir a été diffusé l’épisode 2 dans la saison 10 de Top Chef :  » 10 ans de tournage à tes côtés mon ami @stephanerotenbergofficiel 🙌🏻 À ce soir pour le 2 ème épisode de Top Chef ! . « 

3Éric Fréchon le chef du restaurant Épicure à l’Hôtel Le Bristol à Paris continue sa quête du meilleur pain, alors même qu’il a fait installer un moulin à farine au sein même du Palace, il exprime ainsi sa passion pour le pain :  » Dès mon arrivée en octobre 2017 à Cucugnan, dans la boulangerie de Rolland Feuillas, j’ai flairé quelque chose. Je ne savais mettre encore des mots. Quelque chose d’extraordinaire qui allait révolutionner à jamais ma pratique du pain. « 

4 – Le chef Alain Ducasse parraine cette année la seconde édition d’Osons l’Apprentissage, aux côtés de Romain Dausset, président de Warren Walter – Ducasse Paris ouvrira ses portes du 18 au 23 Mars pour partager son savoir-faire et sa passion avec les apprentis et alternants.
Inscrivez-vous jusqu’au 11 mars ! – Cliquez ICI #Osonslaprentissage

5 – Le chef Jean Imbert porte un amour inconsidéré à sa grand mère, il l’exprime haut et fort. Pour lui sa soit-disant vie aux USA entre stars et paillettes n’aurait aucune saveurs sans ses racines, il dit » J’ouvre un restaurant avec ma Grand mère dans 4 semaines. Cela fait 2 mois que j’ai envie de vous le dire! De le crier même! – J’ai ouvert l’Acajou, j’avais 22 ans, j’étais complètement insouciant, je le suis toujours mais quand même.. un resto a 22 ans.. c’était fou avec le recul.
Et cela fait 15 ans que je suis la, 15 ans ! 
Mais depuis cet été, je me suis posé 1000 fois la question: que faire de ce resto? On venait de lancer Blanche avec Arthur, je savais que les USA arrivait… Tout le monde autour de moi me disait : « tu t’en fous, vends le », mais c’est impossible, je suis beaucoup trop sentimental. Et pourtant c’était la logique d’arrêter ce micro resto perdu dans Paris.
Mais ce micro resto , c’est toute ma vie.
Alors comme a chaque fois ou je ne sais plus quoi faire, j’ai demandé à l’enfant de 12 ans que j’étais ce qu’il aurait fait a ma place.. et comme un éclair, j’étais avec mon papa au tel place de la concorde, et cet enfant m’a dit:
« j’ai envie d’ouvrir un restaurant avec Mamie » – Une évidence, un rêve d’enfant, repartir de zéro et ouvrir un resto avec Mamie! – Elle est la raison pour laquelle j’ai toujours voulu faire ce métier et c’est le sens que je veux donner a ma vie qui soit disant se passe entre les stars et les Usa mais qui n’a plus aucune saveur sans mes racines. « 

6 – ces photos valent leur pesant d’étoiles, photo d’anthologie même, rendez-vous compte les plus grands chefs espagnols derrière le chef Péruvien Gaston Acurio, ça se passait à Lima il y a quelques jours. En ligne Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Albert Adrià, Jordi Roca, Virgilio Martinez. 

 

7 – Retrouvez l’interview du chef Pierre Gagnaire dans Le Figaroscope de ce mercredi, sous le titre «  J’ai vécu la cuisine comme une thérapie « , dans ce dialogue avec le journaliste le chef parisien s’exprime à coeur ouvert. Depuis quelques jours le chefs a cumulé plusieurs interview dans la presse, Pierre Gagnaire est le chef le plus en vu en ce début d’année sur les médias français.

8 – Gagnez le fabuleux livre du chef Mathieu Pacaud ( L’Ambroisie, Divellec et Apicius à Paris ), pour cela il vous suffit de suivre les indications qu’a donné le chef hier sur son compte Instagram :  » Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre ici, alors pour vous remercier de l’intérêt porté à mon travail, pour vos commentaires, vos messages d’encouragement, de soutien, j’ai décidé de mettre en place des jeux concours afin de vous permettre de découvrir mon univers et ma cuisine. Dans un premier temps, je vous propose de tenter de remporter le premier tome de mon livre collection, 350 recettes, dédicacé. 
Les règles sont simple :
– Être abonné à mon compte instagram @chefmathieupacaud – Reposter cette photo en m’identifiant SUR LA PHOTO avec le hashtag #chefMathieuPacaud
– Avoir un profil public (sans quoi je ne pourrais pas voir votre publication) 

Je tirerai au sort le gagnant le 06 MARS 2019 ✨ Au prochain pallier, je vous offrirai un repas pour deux, déjeuner ou dîner, à la table du chef chez @apiciusparis … Encore merci pour votre soutien 🔥 « 

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9 – impressionnante prestation qu’a réalisé le chef pâtissier Yohann Caron ( Le Meurice Paris, boutique Cédric Grolet ), sa photo diffusées hier de pièces cocktail  » en trompe l’oeil « , où l’ont peut admirer citrons et champignons.

 

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