Les galettes – Elles défilent, elles roulent, elles s’affichent et se dévorent, sacrant ça et là des reines et des rois heureux de trouver une fève et de coiffer une couronne dorée le temps d’un goûter, […]
Noël se met en place, les sapins poussent un peu partout, les guirlandes déroulent leurs kilomètres de petites lumières scintillantes, les boules se balancent négligemment aux branches des arbres, […]
Dépêchez-vous, vous avez jusqu’au 10 janvier pour découvrir la somptueuse galette réalisée à quatre pains à la Brasserie Lazare Paris. Eric Frechon a invité le Chef pâtissier Christophe Felder pour la traditionnelle Epiphanie et la non moins traditionnelle galette des rois. […]
La tradition sur un plat d’argent. Le Boulanger de La Tour fait défiler une Galette des Rois classique, traditionnelle. Pâte feuilletée légère, aérienne, beurrée et scroustillante juste comme il le faut. […]
Benoit Castel est un boulanger-pâtissier talentueux, défenseur et passeur de tradition.
Sa devise : réinventer la tradition. Pour lui, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre, […]
Elle a l’élégance et l’impertinence de la parisienne, l’audace et la saveur, la rareté et l’avant-gardisme ? Qui ? Nina ? La galette ? Les deux, car la galette est à l’image de cette jeune chef-pâtissière qui a chamboulé, […]
L’ÉPIPHANIE CHEZ YANN COUVREUR – Êtes-vous amande ou noisette ?
Le renard caracole sur les galettes, sur les deux galettes que le chef-pâtissier Yann Couvreur propose cette année : amande et noisette. […]
Une galette oui au beurre et aux amandes et … en fleur. Pour une Epiphanie qui « ignorerait la peur et des lendemains qui auraient un goût de miel ». […]
Les bûches sont encore là, ainsi que les gâteaux de Nouvel an mais les galettes les bousculent dans les vitrines et les envies. Pour cette Epiphanie prochaine, Sébastien Gaudard et Emmanuel Turpin ont collaboré pour offrir une galette royale. […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (46)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (23)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (260)
