A LA UNE

C’est la rentrée … Il est temps de faire le ménage !

14 octobre 2026  0  F&S LIVE

Food & Sens existe depuis bientôt 20 ans, il est temps de rendre les choses plus simples, plus efficaces, plus dans le mouv…

Durant 5 jours, votre Food & […]

Questionnaire culinaire au chef Charles Coulombeau – La Maison dans le Parc à Nancy

07 mars 2026  0  Non classé

 

Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…

Parmi les plus belles adresses de Nancy, […]

Gareth Ward, Ynishir : « Je veux que chaque service soit le meilleur que nous ayons jamais fait »

06 mars 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S

 

La rencontre avec Gareth Ward, chef du restaurant Ynyshir, s’inscrit dans un moment de conversation directe, presque brute. Le chef parle comme il cuisine : frontalement, avec une forme de lucidité très nette sur ce qu’est réellement le métier aujourd’hui. […]

Tohru Nakamura : « Les clients reviennent pour les émotions, pas pour les plats »

06 mars 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S

 

Chef germano-japonais à Munich, Tohru Nakamura défend une gastronomie fondée sur l’émotion, l’hospitalité sincère et la mémoire laissée aux convives.

Andoni Luis Aduriz, Murgaritz : « Je préfère faire un plat qui me représente, même s’il ne plaît pas »

06 mars 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S

 

Chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz développe une approche unique de la gastronomie, où l’assiette devient un espace de pensée, de doute et de questionnement. À la croisée de la cuisine, de la philosophie et des sciences du vivant, il interroge notre rapport à la nourriture, à la mémoire et au temps.

Deepanker Khosla, Haoma Bangkok : Cultiver la gastronomie comme on cultive la vie

05 mars 2026  0  MADE BY F&S

 

 À St-Moritz, à près de deux mille mètres d’altitude, le chef Deepanker Khosla parle de cuisine comme d’un écosystème en mouvement. Ici le décor est alpin, les produits sont suisses, […]

Le Guide MICHELIN lance un grand jeu concours – Identifiez les restaurants qui seront distingués d’une Étoile MICHELIN pour la première fois

05 mars 2026  0  Non classé

 

Voulez-vous jouer avec le Guide MICHELIN, vous mettre dans la peau d’un inspecteur du fameux guide rouge ? Alors jouez sans attendre en identifiant les primo-étoilés de la sélection de Guide MICHELIN France Monaco qui va être dévoilée le 16 Mars prochain. […]

Mirko Febbrile, Somma Singapour « Il ne suffit pas que ce soit bon, il faut que ce soit unique ! »

04 mars 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S

 

Mirko Febbrile est un chef qui va vite très vite. ! Il parle vite, pense vite, mais surtout construit vite. À 24 ans, il obtient une étoile Michelin à Singapour. […]

Aux États-Unis, 42 % des restaurants n’ont pas été rentables en 2025

04 mars 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S

 

Près d’un restaurant américain sur deux n’a pas dégagé de profit en 2025. Hausse des coûts, marges fragiles et évolution des habitudes redessinent l’économie du secteur.

Coro, à Orvieto : quand une église du XVe siècle devient destination gastronomique

04 mars 2026  0  MADE BY F&S

 

Perchée sur son plateau de tuf volcanique, Orvieto, petite ville d’Ombrie nichée en Italie centrale, entre Rome et Florence, fascine depuis des siècles par son majestueux Duomo et ses ruelles médiévales. […]