Archives mensuelles : février 2021

Brèves de Chefs – Bruno Verjus retour à la plume, Mory Sacko « on va affiner le concept », Santi Santamaria 10 ans déjà, Éric Frechon à St-Barth, Mauro Colagreco recrute, Heston Blumenthal à Top Chef, Georges Blanc 40 ans de 3⭐️…

28 février 2021  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

 Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – […]

Scènes de Chefs – Massimo Bottura et Michele Obama sur Netflix, Lionel Giraud à Top Chef, Gérald Passédat à Manigod, Yves Camdeborde « voyage, voyage », Édouard Loubet bain dans le Lac, Stéphane Jégo « Je ne rends pas mon tablier « , …

27 février 2021  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

 Mais où sont nos chefs préférés en ce mois de février 2021 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont sous couvre-feu, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, […]

Beurre – Inquiétude au Canada, il s’étale mal sur les tartines et fond qu’à très haute température – en cause l’huile de palme !

27 février 2021  0  F&S LIVE
 

 On parle déjà de #buttergate au Canada, en effet, même si le beurre par lui-même n’est pas « trafiqué », c’est l’alimentation des vaches laitières qui l’est. L’acide palmitique provenant de l’huile de palme adjointe en nourriture aux animaux modifie le beurre que les Acadiens ont dans leurs assiettes. […]