Relais & Châteaux Paris 2024 – Si Versailles m’était conté – Dîner au Château, le faste à la française. 70 ans au château, l’association ne pouvait que choisir q’un château, […]
Anthony Bourdain, figure mythique de la gastronomie, n’était pas seulement un chef talentueux ! Il était un penseur, un raconteur d’histoires et un leader charismatique qui a su faire prendre conscience que la gestion d’équipe se révèle aussi cruciale que la maîtrise du feu et du couteau comme il l’a écrit en 2006 dans “Leadership Lessons From the Kitchen”, […]
Mélanie & Arnaud Mathez nous entrainent dans une promenade gourmande sur ls pages de leur livre « Le Jardin sucré »
LE LIVRE – 160 pages & […]
Une réussite glorifiée, une liberté entravée
Dans la haute gastronomie, le plat signature incarne à la fois la renommée et l’identité d’un chef. Ce plat devenu emblématique, souvent conçu pour capturer l’essence de sa vision, […]
Questionnaire Culinaire au chef… Christophe Chiavola
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…
A la tête des cuisines de l’un des plus beaux hôtels proche d’Avignon, […]
Valentin Barbera, ancien styliste photo à New York, a troqué les flashes pour les fourneaux, un parcours atypique qui l’a mené, en moins d’une décennie, à ouvrir son propre restaurant, […]
M comme Michelin, M comme Metz, M comme Moselle, …M comme Malbrouck
Mardi avait lieu au Château de Malbrough l’annonce de la date et de la ville qui va accueillir la prochaine cérémonie du Guide Michelin France… […]
L’Assemblée Générale annuelle de l’association Ô Service – des Talents de demain s’est tenue le 14 octobre 2024 dans les prestigieux salons du Pré Catelan, sous l’égide du groupe Lenôtre. […]
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !
Clare Smyth voulait refuser le prix de “Meilleure Chef Féminine” pour être reconnue au mérite, […]
Entre nouveaux membres et nouvelle composition du bureau dirigeant, la vieillissante association « Les Grandes Tables du Monde » qui tient congrès en ce moment à Milan, essaye coûte que coûte de se réinventer et de donner un nouvel élan à son contenu. […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (252)
Pourquoi tout un public ne regarde plus Top Chef (48)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (29)
