Vanityfair – Les moins de 30 ans qui vont changer la France – un pâtissier : Pascal Hainigue

^{Passion choco}
Ses desserts chocolatés feraient vaciller le « no sugar » le plus résolu. Au Burgundy Paris, un hôtel cinq étoiles proche de place de la Concorde, il propose notamment un « chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace ».

^Kloug
Adolescent, cet Alsacien cuisinait avec sa voisine des kersche kiechle, d’épaisses crêpes aux fruits rouges de sa région.

^Hyper-actif
Ne vous fiez pas à ses airs de bonze, il aime surtout les voyages et la bringue. « Je ne dors que quatre heures par nuit », dit celui qui a représenté cette année la France au South Beach Wine & Food Festival à Miami.