Les chefs espagnols ont fêté l’édition 2021 du guide Michelin, Révélation du Palmarès – Martin Berasategui recordman des Étoiles

15 décembre 2020  0  Non classé

 Hier soir se déroulait en ligne la cérémonie des étoilés Michelin 2021 pour l’Espagne et le Portugal, une cérémonie qui se déroulait à Madrid. Seuls les chefs madrilènes ont pu être présents lors de la cérémonie, l’ensemble des autres chefs étaient derrière leurs écran en live devant cet évènement tant attendu par l’ensemble des chefs de la péninsule Ibérique.

On retiendra tout de même la performance du chef Basque Martin Berasategui qui récolte à lui tout seul cette année 12 étoiles Michelin pour l’ensemble de ses restaurants situés en Espagne et au Portugal.

Le guide a distribué cette année 24 nouvelles étoiles ( 22 en Espagne et 2 au Portugal ), 10 étoiles ont été retirées, essentiellement des établissements qui ont fermé leurs portes définitivement. 

Découvrez le palmarès ci-dessous :

TROIS ÉTOILES MICHELIN

Cantabria

El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

Cataluña

Àbac (Barcelona)

El Celler de Can Roca (Girona)

Lasarte (Barcelona)

Comunidad de Madrid

Diverxo (Madrid)

Comunidad Valenciana

Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

País Vasco

Akelarre (San Sebastián)

Arzak (San Sebastián)

Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)

Andalucía

Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

 

Deux Étoiles Michelin

Andalucía

Bardal (Ronda, Málaga)

Noor (Córdoba)

Skina (Marbella, Málaga)

Cataluña

Angle (Barcelona)

Bo.TiC (Corçà, Girona) NOUVEAU

Cinc Sentits (Barcelona) NOUVEAU

Disfrutar (Barcelona)

Enoteca (Barcelona)

La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)

Les Cols (Olot, Girona)

Miramar (Llançà, Girona)

Moments (Barcelona)

Cantabria

Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)

Castilla La Mancha

Maralba (Almansa)

Comunidad de Madrid

Coque (Madrid)

DSTAge (Madrid)

Paco Roncero Restaurante (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

Santceloni (Madrid)

Comunidad Valenciana

BonAmb (Xàbia, Alicante)

El Poblet (Valencia)

L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)

Ricard Camarena (Valencia)

Extremadura

Atrio (Cáceres)

Galicia

Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)

Islas Canarias

M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

La Rioja

El Portal (La Rioja)

Navarra

El Molino de Urdániz (Urdániz)

País Vasco

Mugaritz (Renteria)

Principado de Asturias

Casa Marcial (Arriondas)

Región de Murcia

Cabaña Buenavista (El Palmar)

 

Une Étoile Michelin

Andalucía

Abantal (Sevilla)

Acanthum (Huelva)

Alejandro (Almería)

Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)

Bagá (Jaén)

Choco (Córdoba)

Dama Juana (Jaén)

El Lago (Marbella, Málaga)

José Carlos García (Málaga)

La Costa (El Ejido, Almería)

Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Messina (Marbella, Málaga)

Sollo (Fuengirola, Málaga)

Aragón

-> Callizo (Aínsa, Huesca)

Cancook (Zaragoza)

-> Espacio N (Esquedas, Huesca)

La Prensa (Zaragoza)

Lillas Pastia (Huesca)

Hospedería El Batán (Tramacastilla,Teruel)

Tatau Bistro (Huesca)

Canarias

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife)

Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

Kazan (Santa Cruz de Tenerife)

La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)

Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)

Nub (La Laguna, Santa Cruz de Tenerife)

Cantabria

El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)

El Serbal (Santander, Cantabria)

La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

La Solana (Ampuero, Cantabria)

Castilla la Mancha

El Bohío (Illescas, Toledo)

El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)

El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)

Iván Cerdeño (Toledo)

-> Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

Retama (Torrenueva)

Trivio (Cuenca)

Castilla y León

-> Ambivium (Peñafiel, Valladolid)

Baluarte (Soria)

Cocinandos (León)

El Ermitaño (Benavente, Zamora)

 En la Parra (Salamanca)

La Botica (Valladolid)

La Lobita (Soria)

 Muna (Ponferrada, León)

Pablo (León)

Refectorio (Valladolid)

Taller (Quintanilla de Onésimo)

Trigo (Valladolid)

Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Cataluña

Alkimia (Barcelona)

Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)

Aürt (Barcelona)

Caelis (Barcelona)

Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)

Ca L’Enric (La Vall de Vianya, Girona)

Casamar (Llafranc, Girona)

Castell Peralada (Peralada, Girona)

Deliranto (Salou, Tarragona)

Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

Dos Palillos (Barcelona)

Els Casals (Sagàs, Barcelona)

Els Tinars (Llagostera, Girona)

Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)

Enigma (Barcelona)

Estany Clar (Cercs, Barcelona)

Fogony (Sort, Lleida)

Fonda Sala (Olost, Barcelona)

Hisop (Barcelona)

Hofmann (Barcelona)

Hoja Santa (Barcelona)

Koy Shunka (Barcelona)

L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)

L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)

La Boscana (Bellvís, Lleida)

La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)

La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona)

Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)

Les Moles (Tarragona)

L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)

Malena (Lleida)

Massana (Girona)

Oria (Barcelona)

Pakta (Barcelona)

Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

Tickets (Barcelona)

Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

Via Veneto (Barcelona)

Villa Retiro (Xerta,Tarragona)

Xerta (Barcelona)

Comunidad de Madrid

A’Barra (Madrid)

Chirón (Valdemoro, Madrid)

Cebo (Madrid)

Clos Madrid (Madrid)

Club Allard (Madrid)

El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

El Invernadero (Madrid)

Gaytán (Madrid)

Gofio by Cícero Canary (Madrid)

Kabuki (Madrid)

Kabuki Wellington (Madrid)

La Tasquería (Madrid)

Lúa (Madrid)

Montia (Madrid)

Saddle (Madrid)

Yugo (Madrid)

Comunidad Valenciana

Audrey’s by Rafa Soler (Calp, Alicante)

Baeza & Rufete (Alicante)

Beat (Calp, Alicante)

Cal Paradís (Castellón)

Casa Manolo (Valencia)

Casa Pepa (Ondaira, Alicante)

El Xato (La Nucía, Alicante)

La Finca (Elx, Alicante)

La Salita (Valencia)

Monastrell (Alicante)

Orobianco (Calp, Alicante)

Raúl Resino (Benicarló, Castellón)

Riff (Valencia)

Sents (Ontinyent, Valencia)

Sucede (Valencia)

Tula (Xàbia, Alicante)

Islas Baleares

Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)

Andreu Genestra (Mallorca)

Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)

DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)

Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)

Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)

Marc Fosh (Mallorca)

Es Fum (Palmanova, Mallorca)

Es Racó d’es Teix (Deià, Mallorca)

Voro (Canyamel, Mallorca)

Galicia

Árbore da Veira (A Coruña)

As Garzas (Malpica de Bergantiños, A Coruña)

A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)

Casa Marcelo (Santiago de Compostela, A Coruña)

Eirado (Pontevedra)

Maruja Limón (Vigo)

Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)

Nova (Ourense)

Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)

Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)

Silabario (Vigo)

Solla (Poio, Pontevedra)

Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

La Rioja

Ikaro (Logroño, La Rioja)

Kiko Sushi (Logroño, La Rioja)

Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

Navarra

Europa (Pamplona, Navarra)

La Biblioteca (Pamplona)

Rodero (Pamplona, Navarra)

País Vasco

Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)

Amelia (San Sebastián, Guipúzcoa)

Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)

Boroa (Amorebieta, Vizcaya)

Elkano (Guipúzcoa)

eMe Be Garrote (San Sebastián, Guipúzcoa)

Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)

Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)

Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

Kokotxa (San Sebastián, Guipúzcoa)

Marqués de Riscal (Elciego, Álava)

Mina (Bilbao, Vizcaya)

Mirador de Ulía (San Sebastián, Guipúzcoa)

Ola Martín Berasategui (Bilbao)

Nerua (Bilbao,Vizcaya)

Zarate (Bilbao, Vizcaya)

Zortziko (Bilbao, Vizcaya)

Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)

Principado de Asturias

Arbidel (Asturias)

Auga (Gijón, Asturias)

Casa Gerardo (Prendes, Asturias)

El Retiro (Asturias)

El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)

La Salgar (Gijón, Asturias)

Real Balneario (Salinas, Asturias)

Región de Murcia

Magoga (Cartagena)

-> Odiseo (Murcia)