Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

10 janvier 2019 0 Non classé

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE –

JOAN ROCA – Truffle soufflé • Suflé de tòfona • Suflé de trufa

ÉRIC FRÉCHON – Caviar de Sologne, pommes de terre ratte fumées au haddock, croustillant de sarrasin, crème aigrelette.

CHRISTIAN LE SQUER – Délicatesse d’une amuse-bouche

JEAN SULPICE – Originalité pour votre repas de fin d’année: St-Jacques Oseille Vanille

BJORN FRANTZEN – Cockles tartlet with miso, lardo, Jerusalem artichoke and black pepper

THOMAS KELLER – La Calenda – Tacos de Hongos : wild mushrooms, garlic, poblano peppers, epazote, salsa a las brasas, queso fresco.

BOBECH – Steamed octopus with grilled broccoli and vadouvan – Geist, Copenhagen

PACO MORALES – Un bocado que en algún momento vamos a recuperar. { Ravioli de trompetas de los muertos escabechado y nabo }

WUTTISAK WUTTIAMPORN – OysterlFungi mushroomslOyster Cream •

FRÉDÉRIC VARDON – Cabillaud au naturel, choux -fleur, pourpre, …-, émulsion aux feuilles de bergamote

JEROEN DE ZEEW – dessert

GEIST – Tarte au chocolat

Les Photos en bonus de la semaine

La photo de plat » le plus bistrot » – CYRIL LIGNAC – St-Jacques/truffes

La photo du plat » le plus black » – DAVE WALTI – celery root confit, puree and streusel, truffle, rapeseed by Simon Apotheloz (Eisblume) served on a pillow plate by Tomasz Niedziolka

La photo du plat » le plus chic » – JEAN-FRANÇOIS PIÈGE – Prêt pour le réveillon de la saint Sylvestre, au Grand Restaurant on sort le Grand Jeu