Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2024 – Dewakan est le premier restaurant deux Etoiles de Malaisie

18 novembre 2023  0  Non classé

La sélection du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2024 accueille le premier restaurant deux Étoiles MICHELIN de Malaisie. 127 adresses ont été sélectionnées cette année, plus de 30 styles de cuisine offrant un large éventail de spécialités du monde entier.

« Nous dévoilons aujourd’hui la deuxième sélection du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang, qui offre un magnifique aperçu des aventures culinaires que chacun peut vivre en visitant ces deux superbes villes. Entre plats traditionnels et interprétations contemporaines, leur paysage gastronomique n’a de cesse d’évoluer et de refléter leur grande diversité. » a confié Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « C’est avec joie que nous découvrons les nombreux jeunes talents qui investissent leur temps et leur énergie afin de créer des plats qui mettent en avant la beauté, mais aussi la singularité de la cuisine et des produits malaisiens. »

Le premier restaurant deux Étoiles MICHELIN de Malaisie – Dewakan, « nourriture de Dieu », continue sa progression en devenant le premier établissement de Kuala Lumpur à se voir décerner une deuxième Étoile MICHELIN. Expérience culinaire absolument divine, profondément ancrée dans la tradition malaisienne. Chaque ingrédient est cultivé localement et de manière durable, une approche qui s’étend à la vaisselle, fabriquée dans la région par des artisans locaux. Les nombreux ingrédients fermentés ou maturés sur place, mais également les fruits et herbes de saison utilisés dans les plats, confèrent au menu-dégustation un caractère tout à fait unique.

1 restaurant est promu au rang d’une Étoile MICHELIN – Beta rejoint cette année la famille des établissements Étoilés MICHELIN. Interprétation raffinée du patrimoine culinaire malaisien. Grands classiques de la cuisine traditionnelle réinventés, sublimés par des techniques modernes et un dressage soigné.  Tout commence par de délicieux cocktails et amuse-bouche au lounge, avant de passer aux plats principaux, servis dans une salle à manger à la décoration théâtrale qui donne sur la cuisine ouverte.

En prenant en compte les restaurants promus, le Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2024 compte au total une table deux Étoiles MICHELIN : Dewakan, à Kuala Lumpur, ainsi que 4 établissements une Étoile MICHELIN : Au Jardin et Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery se trouvent à Penang tandis que Beta et DC. By Darren Chin sont tous deux situés à Kuala Lumpur.

25 nouveaux établissements rejoignent la catégorie des restaurants recommandés par le Guide MICHELIN.  Elles illustrent la diversité du paysage culinaire local. 16 nouveaux restaurants recommandés sont à Kuala Lumpur : Bōl, Café Café, Entier, Frangipaani, Jwala, Ling Long, Malai, Marini’s on 57, Nadodi (changement d’adresse), Seed, Shanghai Restaurant, Sushi Masa, Tanglin (Bukit Damansara), Tenmasa, Teochew Lao Er et Wagyu Kappo Yoshida.9 nouveaux restaurants recommandés par le Guide MICHELIN à Penang sont à Penang : 888 Hokkien Mee, Air Itam Duck Rice, Ceki, Fook Cheow Cafe, Jit Seng Hong Kong Roasted Duck Rice, Penang Famous Samosa, Richard Rivalee, Sambal et The Pinn (changement d’adresse).

Quatre Prix spéciaux MICHELIN décernés, ils font rayonner la diversité des métiers et des savoir-faire qui font la richesse de la restauration.

Prix MICHELIN du Service

Cette, année, le Prix MICHELIN du Service, présenté par FunNow, est attribué à Wan Mohd Zulkifeli, qui est récompensé pour ses connaissances exceptionnelles, pour l’attention qu’il porte aux convives et pour le professionnalisme avec lequel il dirige l’équipe de Gai by Darren Chin (Kuala Lumpur).

Prix MICHELIN de la Sommellerie

Le Prix MICHELIN de la Sommellerie est décerné à Yap Cze Ying, sommelière et gérante du restaurant Hide (Kuala Lumpur). En dépit de sa nature réservée, Mme Yap se distingue par son attitude soignée et chaleureuse.

Prix MICHELIN du Jeune Chef

Le prix MICHELIN du Jeune Chef est attribué à Johnson Wong Jia Liang, qui officie au restaurant Gēn (Penang). Diplômé de l’école de cuisine Le Cordon Bleu Australie, Johnson, le chef-propriétaire de Gēn, prête une attention particulière à la qualité des ingrédients locaux qu’il cuisine afin de révéler toute leur saveur et de créer des plats où se mêlent authenticité et souvenirs d’enfance.

Prix MICHELIN de la plus belle ouverture de l’année

Présenté par UOB, il s’agit du premier Prix MICHELIN de la plus belle ouverture de l’année décerné en Malaisie. Il revient à Remash Thangaraj, le chef du restaurant Jwala, situé à Kuala Lumpur, qui rejoint cette année la catégorie des établissements recommandés par le Guide MICHELIN. Le nom de Jwala n’a pas été choisi au hasard, car il signifie « flamme » en sanskrit. Doté de tandoors fabriqués sur mesure, ce restaurant ouvert en 2023 propose des spécialités du nord de l’Inde cuites à la braise.

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l’hôtellerie. Consultez le site internet officiel du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite (iOS et Android) afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.