Brèves de chefs – Nouveaux Big Gourmands France, Virgilio Martinez à San Francisco, Pascaline Peltier personnalité de l’année pour RVDF, …

11 janvier 2019  0  Non classé
 

signature-food-and-sens Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – 300 000 c’est le chiffre du nombre d’abonnés au compte Instagram du chef Jean-François Piège – le chef a indiqué :  » Merci à tous d’être toujours plus nombreux à suivre mes aventures et mon quotidien dans mes cuisines et ailleurs 🙏🏻 je vous embrasse encore plus fort on continue en 2019   » – 

2 – La chef Nadia Sammut (Auberge de la Fenière à Cadenet en Lubéron) fait appel à une communauté de gens du théâtre, elle explique : «  Vous faites du théâtre, vous aimez la vie, vous aimez les gens, et vous êtes passionnés de cuisine, de bons produits, de dégustation…Vous avez envie de partager un projet qui a du sens, de rencontrer des gens incroyables, de parler d’une cuisine gourmande et bonne pour la planète… ma salle de restaurant est votre scène de théâtre! J’aspire à travailler avec des gens heureux qui aiment la vie et qui comme moi ont envie de vivre une expérience forte et unique dans le changement de paradigme par le positif! La vie est une fête! Pourquoi pas créer cet univers ensemble?!  » – contacter sur le compte facebook de La Fenière.

3 – La chef Dominique Crenn nouvelle trois étoiles Michelin à San Francisco continue ses échanges avec les grands chefs classés dans le 50 Best, on a pu la voir la semaine dernière aux côtés du chef Virgilio Martinez un des meilleurs chefs d’Amérique Latine. 

4 – Encore des honneurs pour la sommelière Pascaline Lepeltier qui a reçu hier le titre de personnalité de l’année de la Revue du Vin de France des mains de Pierre Vila Palleja en compagnie de Romain Iltis et Philippe Faure-Brac. Une magnifique image de la Sommellerie ! – Sacrée MOF en octobre (Meilleur ouvrier de France en sommellerie – une première pour une femme), Pascaline Lepeltier devient un mois après la première femme Meilleure sommelière de France. Une consécration pour celle qui a développé pendant dix ans la carte des vins du restaurant étoilé Rouge Tomate à New York et qui, depuis mars, est associée et wine manager du bistro-gastro Racines NY, créé par des Français dans le quartier de Tribeca.

5 – La liste des Bib Gourmands Michelin a été divulguée hier, ils sont 67 nouveaux pour cette édition 2019.

67 établissements promus cette année :

 
Côté Toqués Néris les Bains Allier (03)
Auberge des Granges Bessas Ardèche (07)
Sodade Chaudes-Aigues Cantal (15)
La Capitelle Mirmande Drôme (26)
Le Quai Tain-L’Hermitage Drôme (26)
Chez Mon Jules Vesc Drôme (26)
La Maison Haute Crolles Isère (38)
Le Bistrot d’à Côté Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme (63)
Le Chardonnay Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme (63)
Un Grain de Saveur Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme (63)
Aromatic Lyon Rhône (69)
Le Jean Moulin Lyon Rhône (69)
Racine Lyon Rhône (69)
Sémantème Lyon Rhône (69)
La Ferme du Poulet Villefranche-sur-Saône Rhône (69)
L’Oxygène Valmorel Savoie (73)
Le Muratore Evian-les-Bains Haute-Savoie (74)
Les Millésimes Noyers Yonne (89)
Le Brélévenez Lannion Côte-d’Armor (22)
L’Ormeau Cancale Ille-et-Vilaine (35)
Essentiel Rennes Ille-et-Vilaine (35)
Zest Rennes / Cesson-Sévigné Ille-et-Vilaine (35)
Le Cambusier Saint-Malo Ille-et-Vilaine (35)
Le Comptoir Breizh Café Saint-Malo Ille-et-Vilaine (35)
L’Atelier Bistrot Langoëlan Morbihan (56)
L’Eau d’Oust Rohan Morbihan (56)
Bistrot des Hauts de Loire Onzain Loir-et-Cher (41)
Le Jardin Haguenau Bas-Rhin (67)
Au Bon Pichet Sélestat Bas-Rhin (67)
Bürestubel Strasbourg / Pfulgriesheim Bas-Rhin (67)
La Clé des Champs Favières Somme (80)
Dépôt Légal Paris 2ème Paris (75)
L’Oseille Paris 2ème Paris (75)
Restauration des Grands
Boulevards
Paris 2ème Paris (75)
Itacoa Paris 2ème Paris (75)
Cucina Paris 5ème Paris (75)
Le Mermoz Paris 8ème Paris (75)
Auberge Pyrénées Cévennes Paris 11ème Paris (75)
Biscotte Paris 15ème Paris (75)
Bird Yerres Essonne (91)
Le Bistro d’en Face Bergerac Dordogne (24)
la Table du Pouyaud Périgueux Dordogne (24)
Mets Mots Bordeaux Gironde (33)
Briket’Bistrot Guéthary Pyrénées-Atlantiques (64)
Art’zain Irissarry Pyrénées-Atlantiques (64)
Lou Esberit Pau Pyrénées-Atlantiques (64)
Le P’tit Rouquin Niort Deux-Sèvres (79)
La Pie qui Couette Nîmes Gard (30)
Le Patio by Lou Caléou Sommières Gard (30)
L’Equilibre Toulouse / Balma Haute-Garonne (31)
Domaine de Beaulieu Auch Gers (32)
Le Bistro Urbain Montpellier Hérault (34)
Le Médiéval Puy-L’Evêque Lot (46)
L’Estacade Le Croisic Loire-Atlantique (44)
L’Océanide Nantes Loire-Atlantique (44)
L’Ourdissoir Cholet Maine-et-Loire (49)
La Table de la Réserve Beaulieu sur Mer Alpes-Maritimes (06)
Mimosa Bormes les Mimosa Alpes-Maritimes (06)
Lougolin Grasse Alpes-Maritimes (06)
Vegan Gorilla Nice Alpes-Maritimes (06)
Les Plaisirs Peillon Alpes-Maritimes (06)
La Grange des Agapes Cogolin Var (83)
L’Arum Hyères Var (83)
Le Clos Pierrepont Montferrat Var (83)
 
Le Local Toulon Var (83)
La Balade des Saveurs L’Isle-sur-la-Sorgue Vaucluse (84)
L’Atelier L’Art des Mets Taillades Vaucluse (84)
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