Frédéric, François, Pierre, Paul, Cyril et les autres Merci pour le chocolat infiniment bon

17 avril 2019  0  MADE BY F&S
 

signature-food-and-sens  Plus de 85% des Français mangent du chocolat au moins une fois par semaine, plus de 37% en croquent tous les jours… Pâques un jour béni pour le chocolat, aura cette année un goût triste et amer pour tous les Chrétiens, Pâques est endeuillé après la pluie de cendres et de larmes sur Notre-Dame-de-Paris. Voici une sélection haute couture, haute chocolaterie, vous êtes prêts pour un défilé de haute volée

 

PIERRE HERMÉ – À l’âge de 5 ans, alors que son père fondait les œufs, cloches, poules, ou encore lapins pour Pâques dans l’atelier de la boulangerie-pâtisserie familiale de Colmar, Pierre Hermé se délectait du chocolat au lait qui débordait des moules. Il a depuis gardé en mémoire les effluves enivrantes, telle une Madeleine de Proust, ainsi que le goût pour les traditionnelles créations chocolatées qu’il aime toutefois revisiter. Cette année il a créé en collaboration avec la maison Christofle, en édition limitée, une pièce d’orfèvrerie exclusive, Le Mood Chocolat. Un coeur à fond plat qui s’ouvre et se referme d’un simple geste, comme un coffret. A l’intérieur, des douceurs et des chocolats. Une oeuvre furieusement avant-gardiste, surprenante gourmande et décorative puisqu’elle pourra jouer le centre de table le temps du repas pascal.

Autre incontournable de ces fêtes pascales : l’Œuf Fragments, qui, sous l’apparente fragilité d’une coquille savamment fractionnée, cache un œuf scintillant. Une œuvre déstructurée à l’esthétique aboutie, pour compléter une offre visant à satisfaire pleinement la gourmandise des petits et grands avec le chocolat dans tous ses états !

 

PIERRE MARCOLINI – Cette saison, la maison Marcolini réinterprète sa signature chocolat fétiche, le Cœur, tout en célébrant le monde de l’enfance. Cœurs en forme d’oreilles de lapin magicien, de nœuds papillons, ils habillent œufs et douceurs chocolatées. La famille Jolis Cœurs, c’est aussi tout un carnet de nouvelles recettes avec  des ganaches et pralinés confectionnés artisanalement, qui renferment  tout le savoir-faire et les secrets de la Maison.

Le Lapin Coeur 100g – 9€, Oeuf Jolis Coeurs chocolat noir ou au lait et ses 30 petits oeufs pralinés 500g – 49€, Oeuf Jolis Coeurs chocolat noir ou au lait et ses 13 petits oeufs pralinés 250g – 39€

GEORGE V – Maxime Frédéric, chef pâtissier exécutif, garde son âme d’enfant, il a imaginé une Montgolfière en chocolat disponible dans une boutique éphémère entièrement dédiée à ses créations sucrées. Une oeuvre débordante d’imagination, de savoir-faire, harmonieuse et équilibrée. Et magiquement le ballon de la Montgolfière tourne quand on actionne la petite manivelle. La nacelle elle jour les coffre fort et déborde de bonbons chocolatés. Beau et diablement bon, « de l’amour et du chocolat ».

 

LE RITZ – François Perret a imaginé un Œuf Five O’Clock, élégant, précieux, un oeuf avec une anse  comme une tasse superbement raffinée, élégante comme de la porcelaine précieuse, ressemblant aux tasses du Salon Proust. En soulevant la partie supérieure de cette sculpture tout en chocolat (Vénézuela), l’on découvre alors une clé en chocolat recouverte de poudre d’or alliant finesse et originalité. Sous la coque, la tasse est garnie d’un florentin, d’un sablé enrobé de chocolat et d’une madeleine glacée, offrant ainsi un degré supplémentaire de raffinement, l’effet d’une surprise et quelques grammes de finesse en plus – Édition limitée

 

 

LE CRILLON – Le chef pâtissier Pablo Gicquel propose non pas une mais deux créations chocolatées uniques, disponibles au Boudoir. Tel un nuancier design, Le grand œuf (disponible en édition limitée) présente une déclinaison de 9 chocolats différents parmi les plus exceptionnels au monde ! Du chocolat blanc au chocolat noir grand cru du Pérou 72%, en passant par le chocolat au lait de République Dominicaine. Il est assorti à 3 petits œufs composés de feuilleté caramel, chocolat au lait noix de pécan caramélisées du Texas et feuilleté praliné noisette.

 

PENINSULA – L’ENCHANTÉE – Dominique Costa revisite un jouet d’enfant, le diabolo, et le baptise l’Enchanteresse, à découvrir au sein de la galerie Kléber dans une maison aux murs et au toit entièrement réalisés en … chocolat noir.

 

PLAZA ATHÉNÉE – SI PRECIEUX – Angelo Muso et Alexandre Dufeu sont de véritables orfèvres du chocolat, ils ont créé un Oeuf précieux, clin d’oeil aux oeufs de Fabergé, ciselé comme de la dentelle, délicatement posé dans une boîte à oeufs, so chic, et marqué du sceau doré qui n’est autre que celui de l’hôtel. Oeuf de chocolat au lait, garni de joyaux chocolatés et d’un élégant oeuf couleurs rubis…

    

 

MANDARIN ORIENTAL – Chasse aux oeufs avec la maison Tartine & Chocolat, ferme d’animaux et oeuf signé Adrien Bozzolo, un oeuf prenant la forme d’une fleur de camélia aux lignes épurées. A l’intérieur de cet oeuf de chocolat noir Grand Cru 70%, des mendiants et des palets.

 

SHANGRI-LA  – Au Shangri-La Paris, l’originalité et l’espièglerie sont de mise ! Le chef pâtissier Michaël Bartocetti a imaginé un bateau de pirate pour célébrer dignement les fêtes pascales. Inspiré par le voyage et les grands horizons, cet « œuf-création » ravira autant les petits que les grands, les faisant voguer d’aventure en aventure… Chocolat Caraïbe noir doux et fruité, garni de praliné amande, fleur de sel et éclats de nougatine amande, mat, la proue et observatoire de chocolat Jivara,  capitainerie et crocodile garnis de praliné amande Valencia… Et comme dans tout navire de pirate qui se respecte, un trésor se cache à l’intérieur !

 

BURGUNDY – CHASSE AU TRÉSOR – Un oeuf présenté sur un piédestal comme un objet précieux , délicatement posé sur un coussin, qui s’ouvre sur un oeuf… d’or.

PRINCE DE GALLES – Création pascale en partenariat avec la Maison Lalique. Ils ont plongé dans l’univers de la cristallerie et ont crée un poisson de chocolat garni d’un praliné aux amandes. Huit créations cacheront en leur cœur un ticket d’or, les chanceux qui auront la surprise de sa découverte pourront se rendre au sein d’une boutique Lalique afin de se voir offrir un petit poisson en cristal.

CHRISTOPHE MICHALAK – Des poules aux oeufs d’or qui portent culottes, lunettes et casques de moto, des oeufs graphiques – brillant noir et rocher noir, brillant lait et rocher lait,  des cloches mythiques de chocolat blond et des poissons rouges évidemment avec ce petit coté rock et loufoque 

 

        

HENRI LE ROUX L’ŒIL BLEU – Un oeuf qui nous regarde droit dans les yeux, de ses mille yeux bleu intense. Un oeuf porte-bonheur, hypnotique , inspiré d’anciennes croyances visant à protéger du mauvais oeil. Julien Gouzien, chef chocolatier, nous entraine avec audace et élégance dans un voyage en Méditerranée.

JEAN PAUL HEVIN – Une poule « jet-setteuse » qui en jette.Taguée comme une valise habituée aux palaces, une voyageuse de cacao 68% renfermant de précieux pralinés chocolat noir et lait.Un sac de voyage qui donne le thon. De l’aéroport à la table du déjeuner de Pâques, un shopping bag 68% de cacao qui fera des heureux.  Un sac à main « Poule » qui a du chien. Une poule qui a le sens du confort et du style : elle voyage dans un sac de cacao noir 68% garni des célèbres pralinés de Jean-Paul Hévin.

 

 

CYRIL LIGNAC – La collection a de quoi tourner la tpeteet vaut tous les déplacements et tous les craquages. Des lapins sauteurs qui vont sautiller du jardin au panier avant d’être croqués – les Hop, Hop Hop sont terriblement attendrissants ! Pour Pâques le petit ourson se fait lapin de guimauve et chocolat  et voilà l’addictif Lapin guimauve – Cyril Lignac n’a pas oublié les accros aux oeufs et présente deux oeufs classiques, élégantissimes, un porte une coque brillante, l’autre est de chocolat brossé .  

 

     

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