Duel au sommet… de la Tour Eiffel

04 juillet 2018  0  Chefs & Actualités MADE BY F&S

Duel de Titans de la gastronomie, guerre des étoiles. Sodexo et et ses deux chefs étoilés  Frédéric Anton et Thierry Marx, Elior et son champion Alain Ducasse face à face pour remporter le marché des restaurants de la Tour Eiffel.

   

Ils se battent à coups de couteaux plus ou moins tordus, de mots plus ou moins gourmands, de silences plus ou moins brûlants. Le combat vaut toutes les audaces: demain, jeudi 5 juillet, la commission d’appel d’offres de la Société d’exploitation de la tour Eiffel (SETE)  va ouvrir les enveloppes des deux seuls postulants à l’appel à candidatures de novembre 2017. Et donnera très vite son choix, le nom de l’heureux gagnant qui remportera la concession pour 10 ans sur  « la gestion et l’exploitation des services de restauration et de boissons de la tour Eiffel ».

10 ans de règne sur le restaurant gastronomique du 2ème étage, Jules Verne – étoilé au Guide Michelin, offrant ne expérience culinaire d’exception où se côtoient haute gastronomie française contemporaine et cadre design – et …

10 ans de règne sur la brasserie du 1er étage le 58 Tour Eiffel – cuisine raffinée de type bistro chic dans une atmosphère chaleureuse et intime. Mais la corbeille contient aussi « un bar à champagne, une offre de vente à emporter (…) et une offre de traiteur relative aux réceptions et autres événements ponctuels organisés au sein du salon Gustave-Eiffel ».  En tout 340 salariés et un CA tournant autour de 40 millions d’euros en 2016 – pour un bénéfice net de 5 millions d’euros.

Clap de fin du combat, jeudi.