Pâté en Croûte – quand la spécialité française fait concours – Revivez la sélection avant la finale du concours mondial

11 novembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Après avoir désigné Keiichi TOKITA (Shinagawa Prince Hotel) lors de la sélection « Asie », à Tokyo le 6 septembre 2018, Timothy Foley (Le District) lors de la sélection « Amérique », à New-York le 15 Octobre 2018, et accordé une wild card à Antoine Corriveau (Ateliers et Saveurs à Montréal), la dernière épreuve de sélection était organisée ce jeudi 8 novembre au Peninsula à Paris. 

Les 20 candidats présents ont été départagés par un jury composé de vainqueurs du Championnat du Monde de Pâté-Croûte (Eric Métivier, Yohan Lastre…), de chefs (Thibaut Sombardier, Frédéric Vardon, Hervé Rodriguez…) et de Meilleurs Ouvriers de France (Arnaud Nicolas, Mathieu Viannay, Bernard Leprince, Christophe Raoux…).
Ils ont dégusté à l’aveugle les différents pâtés et les ont noté sous contrôle d’un huissier.

au centre le chef Hervé Rodriguez

Le membres du jury ont désigné les 9 autres candidats qui participeront à la finale du Championnat Du Monde du Pâté en Croûte. 

Et les 9 candidats sélectionnés pour disputer la finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte sont :
Margaux Moisiere – L’O des Vignes – Fuissé 
Thomas Laurier – La Dame de Pic* – Paris
Olivier Horville – Maison Verot – Paris 
Jérémy Pelossier – Maison Pignol – Brignais 
Nicolas Rafa – Mandarin Oriental/ Bar Boulud – Londres, Angleterre 
Toru Kawamura – Le Benaton* – Beaune
Daniel Gobet – So Good Traiteur – Divonne-les-Bains
Richard Guillaume – Le Floris – Anieres, Suisse
Pierrick Bougerolle – Charcuterie Bougerolle – Saulieu

Vincent Ferniot

Ils seront  rejoints par les 3 autres candidats issus des épreuves Asie et Amériques :
Keiichi TOKITA (Shinagawa Prince Hotel à Tokyo), Timothy Foley (Le District à New York) et Antoine Corriveau (Ateliers et Saveurs à Montréal).

Mercotte


Thibault Sombardier et Fred Vardon

Photos : Kris Maccotta
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