Les 12 Plus Belles Photos de Plats de la Semaine

29 novembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

A.WONG London – Braised Abalone, shiitaké, sea cucumber, abalone butter. 

VLADIMIR MUKHIN – avocat cuit au four avec des imitations de jaunes de citrouille

DANIEL HUMM – Cold weather flavors in the form of sweet potato custard with maple ice cream and chestnut puree. 

GIANCARLO VALERA – Tiradito Bachiche – Parmesan leche de tigre, basil 🌿 Fish skin, Crispy garlic 

FREDERIC ANTON – Homard, Caviar

PATRICK MAHLER – Carabinero

SERGIO HERMAN – Langoustines Robata Blueness

CHEF TABLE BROOKLYN– Frosty fluffy matcha

SHIGERU KOIZUMI – Matcha & Dark Chocolate

FRANÇOIS DAUBINET – Millefeuille, nouvelle version pour Fauchon Paris  @patrick_rougereau

AKRAME  – Shirvan Café Métisse – Absolument chocolat 

CHRISTOPHE MICHALAK – Un soufflé au chocolat bien corsé, simple et efficace comme je les aime – recette crée en 2009 

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE 

La photo le plus   » pain de chef  »

NADIA SAMMUT – GREEN FRIDAY à La Fenière

La photo du plat le plus  » comme à la maison « 

MONIQUE DUVEAU – Maquereaux brûlés sauce ponzu-soja!

La photo de plat le plus  » Bistronomie  » 

ALLARD Paris – Fricassée of veal kidneys in Dijon mustard sauce

La photo la plus  » Végétale « 

JEAN-FRANÇOIS PIÈGE – Chou Fleur chez @clovergreenparis 🌱 .

La photo de plat le plus  » Nature  » 

ALAIN PASSARD – Carpaccio de Saint Jacques et radis.

La photo la plus  » dépouillée « 

ÉRIC FRÉCHON – Mystère de topinambour pané à la truffe noire, noisettes torréfiées et praliné.
© Benoit Linero

La photo la plus  » chocolat  » 

YANN COUVREUR Eclairs 🍫📐 Lait/coco ou Noir/Tonka?

La photo la plus  » Noël pour les grands  » 

Cyril Lignac – Mes pyramides d’oursons pour Noël ! 

La photo de plat qui fait »  le moins envie « 

JOSEAN ALIJA – Callo de cordero

La photo de plat  » qui déchire le moins  » 

DISFRUTAR  – multispherical pesto with tender pistachio and smoked eel. 

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