Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

15 novembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens  C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

TAKU SEKINE – Stuffed oyster; Scallops, mulet, oyster/cauliflower cream, myoga vinegar made by my parents

DENIS MARTIN – Pain au chocolat 

JAAN SINGAPOUR  – Eggs in an Egg – Confit hens egg on celeriac custard, pickled shimeji mushrooms, pickled Cevennes onion and topped with caviar. 

DANIEL HUMM – Clam Soufflé with Leeks, Potatoes and Caviar

FREDERIC ANTON – Ravioli langoustine , La villa Louise, Aix La Chapelle

ALEXANDRE COUILLON – Agrumes & Algues , Eucalyptus . @yam_magazine_officiel

ALAIN PASSARD – Corolle d’endive…!

MICHAEL PRETE – Blood orange and honey 

MAURO COLAGRECO – ….

Amanite des Césars, était un mets de choix à la table des empereurs romains. Chez nous en tartelette cuite et crue. Photo par ©Lopezdezubiria

RENÉ REDZEPI – steaming hot bowl of wild mushrooms

ÉRIC FRÉCHON – Soupe de lièvre, râpée et spaghettis de châtaigne, épaule confite, ravioles de foie gras de canard.

GEORGE V – dimanche matin au GV

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE 

La photo la plus  » plat classique revisité « 

YANNICK TRANCHANT – Mont-Blanc condiment clémentine 

La photo la plus  » Insectes « 

NOMA – René Redzepi – From the menu – a dessert of blueberry and walnuts with ants and wood sorrel! 🐜 (photo by @ditteisager)

LA CABRO D’OR – Mandarine

La photo la plus  » cuisine familiale « 

COMPATIR – “Fricandó” de bacalao

 

La photo la plus  » dessert de pâtissier  » 

JÉRÉMIE RUNEL – Le p’tit #cake mega #moelleuxet fondant caramel avec son glaçage au #chocolat – Du bon beurre des Monts d Ardèche et des œufs frais bio ardéchois !! 

Le plat le plus  » Bistronomie « 

JEAN SULPICE au 1903 – Le plaisir de se retrouver autour d’un plat sincère et plein de saveurs

La photo la plus  » végétale « 

BO BECH – Fried egg with black kale and ramps 

La photo la plus  » tapas « 

CASA DE PORCO BAR – Porcopoca (crackling pork) ! 

La photo du dessert le plus  » technique « 

JULIEN DUGOURD – Mojito

La photo  » la plus qui fait pas envie « 

BIRDSON SF – guinea hen yakatori with brain sauce

La photo « la moins qui déchire » de la semaine 

GAGGAN –  sushi tribute: chutoro 

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