Haute Cuisine au W Hôtel à Verbier – les photos qu’il ne fallait surtout pas voir !

10 avril 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Le festival Haute Cuisine 2018 se tenait à Verbier en Suisse durant 4 jours la semaine dernière, 10 étaient réunis dans la station de ski au W Hôtel. 4 jours de cuisine dans une bonne ambiance avec des cuisiniers artistes en cuisine mais pas seulement…

F&S a sélectionné les photos les plus improbables de tout le séjour, certaines valent leur pesant de casseroles… casseroles que les chefs vont traîner longtemps après avoir vu les photos !

4 jours de bonne humeur, de très bonne cuisine mais aussi de rigolade, de fou-rires, de partage avec les équipes et les clients, du sérieux mais toujours avec une touche d’humour.

Emmanuel … arrête d’importuner le chef Alain Caron !

Petite séance de ménage pour les chefs Alain Caron et Jean-Baptiste Natali

Le fautif c’est Felipe Salas … le chef de cuisine !

En fait non … le chef Caron surveille tout … attention !

Du côté du chef Thierry Drapeau, les couteaux sont prêts pour le cours de cuisine !

Joël on ne goutte pas avec les doigts ! .. bon en même temps quand c’est très bon, on pardonne !

Celui qui tape le plus fort, n’est pas forcément celui qui se fait le mieux entendre !

Explication entre deux chefs !

Le repos des guerriers !

une pause sur la terrasse… mais où est le chef Caron ?

Suivez la direction de la casserole … de Sergi Arola !

La liste des chefs :  Une belle brochette: Michel Roth de l’Hôtel Président-Wilson (Genève), Edgard Bovier du Lausanne Palace & Spa, Franck Giovannini à la tête du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Joël Cesari de La Chaumière, à Dole (Jura), Thierry Drapeau du Logis de la Chabotterie à Saint-Sulpice-le-Verdon (Vendée), Patrick Jeffroy de l’Hôtel de Carantec (Finistère), Sergi Arola qui est le chef hôte, directeur culinaire du Eat-Hola Tapas Bar au W Verbier, Jean-Baptiste Natali de l’Hostellerie La Montagne à Colombey-les-Deux-Eglises (Haute-Marne), Alain Caron (à Amsterdam) et Jacques Pourcel, l’un des jumeaux précédemment à la tête du Jardin des Sens, à Montpellier.

La cuisine c’est physique, n’est-ce pas Jean-Baptiste Natali !

Crise de rire … le chef a réussi sa royale de moule !

Curieux … mais qu’est ce qu’il peut y avoir dans la casserole ?

Si avant le service on attaque les cocktails à base de rhum Zacapa … on ne répond plus de rien !

Chef Edgard Bovier on se calme … votre place est en cuisine !

La fiche technique est sur le téléphone de Jean-Baptiste Natali … le chef Thierry Drapeau doit mettre ses lunettes !

Le chef Jean-Baptiste Natali toujours dans la lumière 

Le cri du séjour  » Fucking Beer  » !

Moment de blues pour le chef Caron … autant d’assiettes à dresser … ça fait beaucoup !

Chef Alain Caron … il ne faut pas trop cuire les noix de Saint-Jacques … Valentin Drossard Berthier n’en croit pas ses yeux !

Voilà, il en fallait un pour mettre le feu à la cuisine ! … on l’a trouvé il a un tablier orange …

Alain Caron, faut pas jouer avec les cocktails moléculaires … Jean-Baptiste Natali est jaloux !

3 chefs et un directeur d’hôtel … Pierre-Henri Bovsovers

Le chef Edgard Bovier a trouvé 2 fans !

La danse de Cléopatre pour le chef Jean-Baptiste Natali

Et oui les chefs ont dégusté tous les plats pendant la semaine !

Il ne faut rien perdre de la vapeur de chocolat …

N’est-ce pas chef Arolà !

 

Hummm … on y revient en plus !

Direction la salle pour les cocktails fumants !

Le chef Césari est passé dire bonjour, le chef Caron l’a aussitôt embauché pour s’occuper des soles.

Cours de cusiine … rien ne peut déstabiliser le chef Arolà !

Alain Caron en chef d’orchestre … d’ailleurs le dernier soir il passera à la batterie (mais pas de cuisine)

Départ sur les pistes pour les chefs Natali et Arola

On ne se moque pas !

La fondue est prête !

Avec les propriétaires du restaurant d’altitude …

Direction le sommet pour fêter comme il se doit le succès du festival !

Le super look du chef Caron.

C’est l’été en haut des pistes… ça va bronzer !

Le chef Thierry Drapeau prêt à repartir sur les pistes de ski.

Les fondues étaient trop bonnes !

Il y en a un qui dort… devinez qui ?

Le chef JB … un guerrier !

Le chef Alain Caron … pas sûr de lui …

Un MOF … non un chef qui ski !

Sergi Arola lui il ski en tablier de cuisine !

Le plus sportif de tous… Edgar Bovier … le montagnard !

Série camouflage…

oui on a bien compris on est tous des amateurs !

Arrêtez de me photographier !

Retour en cuisine … on ne le dira pas, mais le chef Arola ne porte pas une Hublot, qui sont sponsors du festival … grrr

Qui c’est qui fait mal à la poularde de Bresse ? 

Oh une asperge !

Le chef Felipe parle plusieurs langues c’est bien utile parfois !

Oui je sais il ne fallait pas diffuser certaines photos !

Ah oui quand même …

Si ça ce n’est pas collector ? !

 

Le chef Edgar est un vrai Show Man !

Joël Césari … encore sur les asperges 12 h après !

Le chef réfléchit à sa prochaine recette …

Euréka… il a trouvé, il peut remettre la toque !

Sergi Arola n’en peut plus !

Oh … mais qui est- ce qui boit du Coca après le démonstration de cuisine ?

Dernier plat du festival, la poularde en vessie qui donna lieu à un grand sketch entre le chef Drapeau et le chef Caron … deux méthodes de travail … va falloir s’accorder les chefs !

Sergi Arola vu d’en haut …

6 poulardes …

c’est du sérieux .. faut que ça rentre !

 

C’est le moment de faire rentrer la poularde dans la vessie .. là aussi un grand moment de solitude pour les deux chefs !

Alors ? … purée dans l’assiette ou à l’extérieur de l’assiette … le débat est lancé, il durera une heure !

Pierre-Henri Bovsovers le Directeur du W Hôtel de Verbier et le chef Edgar Bovier de Lausanne.

Finalement les deux chefs Caron/Drapeau retrouvent le sourire… leur assiette est superbe, et la volaille en vessie extraordinaire …

 

Pour goûter mon plat, c’est par ici indique le chef Sergi

Un petit shot avant le service … ça fait du bien aux équipes du W Hôtel.

 

le chef pâtissier de l’Hôtel de Ville à Crissier aux commandes pour l’anniversaire !

Le service se termine, par ici le CARVE, le club de nuit du W Hôtel ouvert tout spécialement pour la clotûre du festival.

Non c’est pas possible encore le chef Caron, il est partout sur les pistes, en cuisine, à la batterie 

Pour le final les choses se préparent sérieusement, défilé de mode et même plus !

Tiens le chef Natali sur le podium ?

 

Attention, ça déménage !

Tout le monde est épuisé… il faut encore faire les photos avec les guests … 

Tiens le boss entouré des chefs !

Selfies pour Emmanuel le F&B de l’hôtel.

Ta team a droit aussi au Champagne !

On prend les photos et on compare qui a la plus marrante !

Oui Sergi… les bières arrivent !

Toute l’équipe de cuisine.. et celui qui a le plus travaillé, est le plus fatigué … (surtout après son show en live … et on ne vous dit pas tout !)

Bravo tout le monde ! Pari réussi … rendez vous en 2019

     

 HAUTE CUISINE  à l’hôtel W à Verbier 

Copyright pour la photo de couverture et quelques photos du reportage – Gilles Marquis

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