Carme Ruscalleda fermera son restaurant 3 étoiles Michelin installé en Catalogne, le 27 octobre prochain

06 juillet 2018 0 Chefs & Actualités

Carme Ruscalleda – La chef espagnole a annoncé vendredi la fermeture le 27 octobre prochain de son restaurant Sant Pau à Sant Pol de Mar en Catalogne qui a depuis 2006 trois étoiles au guide Michelin.

Elle a indiqué aujourd’hui : « C’est une décision légitime, naturelle et vitale. Nous ne sommes pas des gens inamovibles (…) Je ne veux pas faire ce travail sans envie et sans force ».

Seule femme chef Espagnole à détenir trois étoiles au Michelin, Carme Ruscalleda a célébré cette année les trente ans de son restaurant qui a obtenu sa première étoile en 1991, sa deuxième en 1996 et sa troisième en 2006.
Après sa fermeture, le Sant Pau sera transformé en un bar géré par sa fille avec un espace de « cuisine d’étude » où Ruscalleda se dédiera à l’innovation gastronomique.
« Ce n’est pas un départ en retraite, c’est une réinvention du travail », a dit la chef, qui maintiendra en revanche ouvert son restaurant à Tokyo qui compte deux étoiles au Michelin.

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