Brèves de Chefs – Paul Bocuse à osé le Coca Cola, Adrien Cachot  » l’adrénaline du Graffiti », Fanny Rey auprès des soignants, Libé suit Mory Sacko, la Terrasse de l’Hôtel du Palais à Biarritz,…

10 août 2020  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S F&S LIVE
 

signature-food-and-sens Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – L’image a amusé beaucoup d’internautes, le chef Paul Bocuse qui n’a jamais manqué d’humour ( et toujours taquin ) a réussi à faire boire à 2 vignerons de Bourgogne ( Antonin Coquard et Georges Dubeouf ) du Coca Cola … et comble de l’affront, la boisson gazeuse a été dégustée au coeur des vignes ! … vous pouvez lire pour accompagner la photo « Sur ce cliché, Paul Bocuse s’entretient avec Antonin Coquard, le vigneron du domaine acquis par Monsieur Paul en 1977, et Georges Duboeuf, véritable ambassadeur du Beaujolais qui reconnaît que le Chef a toujours eu un palais extraordinaire. Il confia même : « Quand il déguste un vin, il exprime un point de vue direct et tranché. C’est bon ou pas bon, point ». 🍷 Une franchise propre aux deux complices de longue date. » … Si vous aimez suivre les photos qui ont marquées l’histoire de la vie du chef Bocuse rendez-vous absolument sur le compte instagram paulbocuse_officiel un régal !

2 – Les chefs Fanny Rey et Jonathan Wahid (L’Auberge de St-Rémy à Saint-Rémy-De-Provence ) participent à l’opération  » À Table Avec les Soignants  » en recevant régulièrement du personnel engagé dans la lutte contre le Covid-19 durant le confinement. Le chef Wahid a indiqué :  » L’Auberge de Saint-Remy et le Guide Michelin participent à l’opération « le Bon Menu ». Pour remercier nos soignants pour leur formidable engagement contre le COVID-19
Nous sommes heureux d’avoir reçu à notre table La famille Ganner Et d’avoir contribué à cette belle initiative imaginée par le chef Arnad Donckele ». Bravo à tous ceux et celles qui savent reconnaitre l’action menée par les soignants.

3 – L’univers culinaire du chef André Chiang bientôt sur grand écran dans les salles de cinéma de son pays Taïwan. Le chef André Chiang à la tête de 7 restaurants en Asie est devenu une icône de la cuisine sur son continent. La sortie officielle est annoncée le 21 août prochain. Un Biopic sur son histoire, ses racines familiales, l’origine de son talent, une réflexion sur le sens de sa vie, ses sources du bonheur, comment les choses les plus simples animent son quotidien. Découvrez ci-dessous l’affiche du film, on espère bientôt en ligne.

4 – Le jeune chef Mory Sacko, vu dans Top Chef, s’apprête à ouvrir son premier restaurant à Paris. Le quotidien Libération a décidé de suivre ses derniers préparatifs et ses premiers pas. Episode 1 : réception de la vaisselle et première esquisse de la carte, à la croisée des gastronomies française, japonaise et africaine. Retrouvez l’article  » LE PREMIER RESTO DE MORY SACKO : « SI JE FAIS UN ALIGOT DE PATATES DOUCES, C’EST FRANÇAIS OU AFRICAIN ? » en cliquant sur ce LINK 

5 – Monaco – Le saviez-vous ? – La Société des Bains de Mer ( SBM ) propose tout l’été de pique-niquer dans les nouveaux jardins du Boulingrin. Une façon originale de se détendre et de profiter de ce cadre de verdure. Luxe, calme et verdure. Quelques nappes vichy rouges et blanches étendues sur le vert gazon, d’une opulence honteusement confortable, quelques gerberas aux couleurs vives, et en toile de fond, le casino de Monte-Carlo, l’Hôtel de Paris et le Mada One. C’est le décor des soirées Swing Monte-Carlo, organisées par la Société des Bains de Mer, les jeudis soir de cet été. « Nous avons simplement voulu amener quelque chose de dynamique et d’inhabituel face à la place du Casino. Face à ce que nous traversons aujourd’hui, nous avons voulu donner à nos clients le meilleur de ce que nous savons faire, et que chacun vienne passer ici un moment de calme et de douceur, en famille, en amoureux et entre amis », explique le chef Marcel Ravin qui supervise l’expérience. Pour en savoir plus cliquez ICI

6 – Adrien Cachot«  Le Graffiti procure plus d’adrénaline que – Top Chef – «  c’est le titre de l’article que magazine Télérama a mis en ligne ce jour – Adolescent turbulent, le finaliste de “Top Chef” rêvait de devenir footballeur ou graffeur… Sensation de la 11ème saison du show télévisé, le cuisinier de 30 ans dévoile les contours de son futur restaurant : un établissement à taille humaine où il pourra tout faire, y compris travailler des produits “pas forcément très beaux” qu’il affectionne tant. Rien ne lui fait peur et il aime tout cuisiner. Adrien Cachot a été le candidat le plus spectaculaire de la dernière saison de Top chef où son association avec le chef trois étoiles Paul Pairet (1) a fait des étincelles. Lors du concours télévisé, le chef aventurier de 30 ans a par exemple utilisé un « flambadou » …/… L’article indique que le chef originaire de Bordeaux souhaite rouvrir une nouvelle table d’ici la fin de l’année à Paris, mais qu’il ne changer pas sa méthode :  » pas de règle !  » … à lire sur Télérama en cliquant ICI

7 – On termine notre tour d’horizon du petit monde de la restauration par l’impressionnante terrasse de L’Hôtel du Palais à Biarritz qui continue sa grande rénovation… accrochez-vous un peu  » HOTEL DU PALAIS – BIARRITZ – 500 m2 de terrasse en Cumaru – 5 semaines de travail – 18 000 vis – 3500 mètres linéaires de lame de terrasse  » –  L’entreprise en charge de cette réfection ( Darrieumerlou – Charpente et Couverture ) a remercié Anthony, Maxime, Xavi et Tanguy pour leur travail.

 

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