Guide Michelin Belgique/Luxembourg 2022 – découvrez le palmarès

23 mai 2022  0  F&S LIVE

Le palmarès du Guide Michelin Belgique & Luxembourg 2022 a été annoncé aujourd’hui par le directeur monde du guide Gwendal Poullennec, le restaurant Boury reçoit trois Étoiles, 3 nouveaux restaurants sont distingués de 2 étoiles, 16 nouvelles tables décrochent une étoile pour la première fois. Le restaurant ¡Toma!, à Liège est récompensés par l’étoile verte Michelin.

Michelin a présenté aujourd’hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection 2022 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg, référençant un total de 841 restaurants, dont 141 restaurants étoilés et 147 restaurants Bib Gourmand ( dont 24 nouveaux ), le millésime 2022 s’illustre par le nombre impressionnant de nouveautés, l’édition belge et luxembourgeoise du Guide MICHELIN illustre l’excellence de scènes gastronomiques de grand talent.

« Nos équipes d’inspectrices et d’inspecteurs ont été particulièrement impressionnées par le niveau d’engagement et par la créativité dont ont fait preuve les restaurateurs de Belgique et du Luxembourg malgré une année 2021 particulièrement complexe. Avec de nombreuses nouveautés qui rejoignent la sélection, dont, pour la deuxième année consécutive un nouveau restaurant triplement étoilé, l’édition 2022 illustre parfaitement l’effervescence culinaire et l’audace entrepreneuriale qui animent les scènes gastronomiques locales. La personnalité des concepts gastronomiques, le soin porté à l’accueil des clients et la volonté de s’inscrire de plus en plus dans une forme de gastronomie plus durable sont des tendances notables qui font de la Belgique et du Luxembourg des destinations gourmandes européennes de tout premier plan » a déclare Gwendal Poullennec.

Boury – Après quatre années à afficher 2 Étoiles, le chef Tim Boury se hisse cette année au sommet de la gastronomie mondiale. Depuis sa villa en briques, située à Roulers, les créations méticuleuses du chef Boury allient profondeur classique et verve créative et font de cet établissement un exemple de gastronomie contemporaine. Passé maître dans la mise en valeur de produits de luxe, le chef imagine également des assiettes complexes, où jeux de saveurs et textures, précision des assaisonnements ou encore originalité des sauces tutoient la perfection. Un déjeuner ou un dîner chez Boury est un régal pour les gourmets, qui ne seront pas non plus insensibles à l’atmosphère chaleureuse du lieu et au service attentionné d’Inge, l’épouse du chef qui dirige la salle.

La Belgique compte à nouveau trois restaurants distingués de 3 étoiles.

• Peter Goossens au restaurant Hof van Cleve (à Kruishoutem)
• Viki Geunes au restaurant Zilte (à Anvers )
• Tim Boury au restaurant Boury ( à Roulers )

Trois nouveaux restaurants sont distingués 2 étoiles

• Le chef Gert De Mangeleer et le sommelier Joachim Boudens ont redonné vie au restaurant Hertog Jan situé aujourd’hui dans l’hôtel de luxe Botanic Sanctuary à Anvers. La personnalité créative du chef transparait dans des assiettes de très haut niveau, où la précision technique se met au service des saveurs asiatiques que le chef aime travailler.
• Yves Mattagne dirige la cuisine de La Villa Lorraine, complètement relookée à Bruxelles, pour en faire un lieu à son image. Dans le respect des saveurs classiques qui font la réputation de cette maison légendaire, mais avec la finesse et la subtilité inventive qui caractérisent le chef, les assiettes imaginées par Yves Mattagne et ses équipes se démarquent par leurs saveurs audacieuses et la finesse des préparations, à l’instar de cette langoustine flambée au saké. A l’image de deux chefs précédents, Thijs Vervloet au restaurant 
• Colette – De Vijvers, situé à Averbode, est aussi un amoureux des meilleurs produits. Sa technique affûtée et la façon dont il s’approprie les recettes classiques témoignent de son talent. Dans le cadre enchanteur du parc naturel De Merode, perdu au milieu des étangs, cet établissement offre une parenthèse gastronomique mémorable.

16 restaurants sont distingués de 1 étoile Michelin, le millésime 2022 brille par le nombre impressionnant de nouveaux talents qui le composent. Anvers est une fois de plus très bien représentée sur la carte gastronomique.

Les Prix Spéciaux MICHELIN – Soucieux de valoriser la diversité des acteurs qui contribuent à des expériences de table mémorables, ainsi que de promouvoir les jeunes talents.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef San Pellegrino, est attribué au chef Ruben Christiaens du restaurant nouvellement étoilé Vintage à Kontich. Ce jeune professionnel, âgé de 26 ans et passé par de très belles maisons comme Eleven Madison Park à New York ou encore Vollmers à Malmö, a impressionné les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN par sa maitrise technique et sa remarquable capacité à imaginer des assiettes voyageuses et aux saveurs élaborées.

Maxime Sanzot, du restaurant Racines à Floreffe ( ci-dessus ) , reçoit quant à lui le Prix du Sommelier, offert par Ruffus. Dans cet établissement, qui oscille entre le restaurant, le bar à vin et la boutique gourmande, Maxime Sanzot fait la démonstration de son talent tant dans la sélection de nectars rares et insolites que dans sa capacité à conseiller avec tact et justesse ses convives. 

Le Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2022 c’est 841 restaurants dont :

3 restaurants Trois Étoiles MICHELIN (1 nouveau) ;

23 restaurants Deux Étoiles MICHELIN (3 nouveaux) ;

115 restaurants Une Étoile MICHELIN (16 nouveaux) ;

11 restaurants Étoile Verte MICHELIN (1 nouveau) ;

147 restaurants Bib Gourmand (24 nouveaux).