Du beurre qui va bien et des pommes de terre qui vont mal

26 février 2023 0 F&S LIVE

Deux articles ce week-end sur le JDD, deux produits issus de l’agriculture qui s’accordent à merveille la pomme de terre et le beurre … On y apprend que la pomme de terre française va mal, manque général d’eau et la hausse des contraintes environnementales auront elles raisons de nos patates ?

Quant au beurre, il a retrouvé ses lettres de noblesse, les chefs le sublime, certains même le fabrique eux-mêmes, où l’aromatise, rares sont les tables gastronomiques qui aujourd’hui ne mettent pas leur beurre en valeur …

Pommes de terre et beurre, l’accord parfait, rappelez vous de la fameuse purée de pommes de terre du chef Joël Robuchon où la légende dans l’univers des chefs parlait de 50 % de beurre pour 50 % de pommes de terre…