Second Service : quand la vaisselle des chefs se donne une nouvelle vie
Dans le monde de la restauration, chaque assiette a une mémoire, mais que deviennent ces objets du quotidien une fois leur cycle terminé ? […]
Dans les coulisses du Ve chapitre des Disciples Escoffier Maroc, une table ronde s’est tenue comme un acte de lucidité autant que de projection : comment faire rayonner durablement la cuisine marocaine dans le monde ? À première vue, une ambition aussi noble que familière. Mais à y regarder de plus près, ce n’est pas d’un plan de communication qu’il s’agissait, mais d’un nécessaire aggiornamento. Car, à force d’être fière de son patrimoine, n’en vient-on pas à oublier de penser à l’avenir ?
Lundi 20 avril à Vienne, dans le cadre d’une rencontre organisée par Anne Garabédian pour Le Cœur des Chefs, Patrick Henriroux et Philippe Girardon ont pris la parole sur la scène du cinéma de Vienne et partagé leur vision de la transmission. […]
Le Guide Michelin n’est pas un manuel, c’est une machine. Une machine à produire de la légitimité, de la hiérarchie, du désir et du silence. Chaque année, il agit comme un sismographe silencieux de la restauration française, […]
Un monument historique transformé en adresse confidentielle du luxe
C’est une nouvelle qui va marquer l’histoire de Fort Boyard : après plus de 30 ans de tournages télévisés, le célèbre bastion de la Charente-Maritime va changer de visage. […]
Le Guide Michelin entre dans l’arène médiatique.
Pour la première fois, les inspecteurs du Guide Michelin participent activement à Top Chef […], concours culinaire emblématique de la télévision française.
Ils sont sept à avoir inauguré la 16e saison de Top Chef. Sept candidats à faire leur entrée sur le rooftop du Printemps Haussmann, avec Paris à leurs pieds, […]
Lors du salon Food Hotel Tech 2025, Denny Imbroisi est intervenu lors d’une table ronde sur le thème « Défis de la restauration : Fréquentation en déclin, coûts croissants et nouvelles attentes des consommateurs – Quelles solutions pour les restaurateurs ? […]
Avec « Découvrez vos étoiles », Vlad-Paul Stupurak partage pour la première fois ses conseils issus de son expérience de coach culinaire et d’ancien inspecteur du Guide Michelin. À travers une approche pragmatique, il propose aux chefs et aux restaurateurs un recueil de réflexions et de recommandations pour structurer leur travail, affiner leur vision et maximiser leur potentiel.
Après une pause, The World’s 50 Best Restaurants annonce le grand retour de sa prestigieuse 50 Best Restaurants Scholarship en partenariat avec Parmigiano Reggiano. Ce programme d’exception vise à offrir aux jeunes chefs du monde entier une opportunité unique de se former dans les cuisines les plus renommées de la planète. […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (204)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (260)
