SMMMILE Festival 2019 – Vegan & Pop sous le parrainage de Sylvestre Wahid

Pendant trois jours, La Villette devient LE temple de la cuisine végétale. Des chef(fe)s étoilé(e)  réinterprèteront la cuisine végétale gastronomique en mode finger food : Sylvestre WAHID (2 Etoiles au Restaurant Sylvestre Wahid chez Thoumieux) et Julien DUMAS (1 Etoile au Lucas Carton).  Bouchées à déguster sur le village chill, sous les étoiles, dès la tombée de la nuit, dans un pop-up restaurant qui offrira une cuisine d’auteur, 100% végétale & à prix tout doux.

Sylvestre Wahid, chef ** , connu et reconnu pour sa cuisine « sans sel, sans gras, sans sucre ajouté ». Un chef engagé , respectueux du produite et de l’humain. Il revisite avec passion la cuisine traditionnelle, lui apporte les codes de la nouvelle génération de chefs  pour « donner de la mémoire à l’éphémère ». Sa foi : il est possible de faire de la haute cuisine “healthy”, axée sur le bien-être. Cuisiner un produit brut avec simplicité, avec minimalisme, c’est l’assurance de redécouvrir son goût.  « La cuisine végétale est une cuisine holistique. Elle est bonne pour le corps et bonne pour l’esprit. De ce point de vue, c’est la cuisine de l’avenir ». Son menu street food spécialement pour le SMMMILE,  la haute cuisine healthy et touches de son Pakistan natal : Le Chou-fleur maraîcher braisé aux feuilles de curry, baies de goji, raifort frais, givre de lait – Combo comme cuisinait ma mère, pain pita – Citron & algues