Découvrez comment le nouveau fourneau du restaurant Le Jules Verne du chef Frédéric Anton a grimpé au sommet de la Tour Eiffel

29 mai 2019  0  Non classé

 Rappelez-vous, il y a quelques mois le chef Frédéric Anton a décroché l’exploitation du restaurant Le Jules Verne à La Tour Eiffel, d’ailleurs quelques mois plus tard le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris était en visite près d’Auxerre.

Une visite qui avait pour but de découvrir en atelier son nouveau fourneau, celui qui allait meubler l’espace cuisine du restaurant Le Jules Verne, et c’est le groupe français ENODIS qui le fabrique.

Depuis, le délai qui rapproche de l’ouverture du restaurant version ANTON se réduit, dans quelques semaines le restaurant rouvrira ses portes, et la semaine dernière le fourneau est arrivé à Paris. Après la construction en atelier, il a fallu le re-démonter en partie pour le faire monter dans les étages de la Tour Eiffel, autant dire un vrai challenge que les professionnels de l’atelier Enodis ont relevé.

Découvrez en photos les étapes de l’installation du nouveau fourneau de la table gastronomique de la Tour Eiffel … 

Le fourneau arrive au pied de la Tour Eiffel en plusieurs morceaux.

Il faut ensuite attendre la nuit pour faire grimper les pièces du fourneau jusqu’à l’étage où se trouvent le restaurant et les cuisines du Jules Verne.

Les manipulations doivent être précises et méthodiques pour accéder aux ascenseurs. 

Les éléments du fourneau sont chargés un par un dans l’ascenseur dédié en ce moment aux travaux, la livraison la nuit permet de ne pas gêner l’accès au monument pour les visiteurs du jour.

Voilà, il faudra attendre maintenant les équipes de jour pour se mettre au travail, le fourneau sera posé sur son socle et reconstruit tel que le chef Anton l’avait découvert dans les ateliers Enodis.

Il va falloir souder les différentes pièces pour ne faire qu’un seul fourneau, c’est un travail d’orfèvre, car il faudra à de nombreuses reprises poncer les soudures pour quelles disparaissent définitivement pour laisser place à des surfaces lisses et planes. 

Voilà, c’est ainsi qu’est arrivé le fourneau dans les cuisines du Jules Verne, à ceux qui auront la chance de manger sur place et de peut-être pénétrer dans les cuisines, on pourra dire qu’un secret est levé ! 

Et ci-dessous la photo du fourneau à l’Atelier avant de partir pour Paris.