Emmanuel Renaut dans les jardins du Mirazur à Menton
Le chef trois étoiles Emmanuel Renaut était ce week-end à Menton à la rencontre du chef Mauro Colagreco, et quand on est sur place, on passe forcément par le jardin potager du chef.
Le chef Emmanuel Renaut a indiqué sur son compte Instagram : « Merci Mauro pour cette cueillette dans ton jardin magique »
Plantes, légumes, fruits, herbes, salades, … le chef Mauro Colagreco possède plusieurs jardins potagers dans sa région de la Riviera, sa production sert à notamment alimenter son restaurant trois étoiles et classé Meilleure Table du Monde par le 50Best. Essentiel pour le chef qui a pris la décision de se tourner de plus en plus vers le végétal !
Le chef Mauro Colagreco et son épouse Julia, qui cultivent déjà depuis plus de dix ans leurs propres produits en biodynamie, ont profité du temps de confinement pour transformer leur approche de la restauration. Alors que le jardin servait le Mirazur, le restaurant 3 étoiles Michelin du chef Mauro Colagreco, à Menton (Alpes-Maritimes), aujourd’hui, c’est le restaurant qui est conçu comme une partie du potager, étendu sur 5 hectares de terrain. Et la carte est révolutionnée, au profit de propositions calquées sur le calendrier lunaire.
Le chef a mis en ligne un compte Instagram totalement dédié aux jardins du chefs – CLIQUEZ ICI
Découvrez ci-dessous les images du chef du Flocon de Sel à Megève en ballade dans l’univers végétal du chef Mauro Colagreco.
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