Bruit de Table – Christophe Pelé : » j’ai pas envie d’être original pour être original, je me fous de ça … «
Christophe Pelé – chef pas encore très connu dans l’univers des chefs étoilés pourtant son parcours est déjà bien fourni en expériences professionnelles. Il s’est posé face à la caméra de Bruit de Table, le chef se livre sur son histoire et son poste actuel de chef au restaurant Le Clarence à Paris.
F&S a sélectionné quelques-unse de ses phrases :
» il a fallu 10 ans pour réussir à dire, je serai cuisiner »
» l’endroit était pourri … j’ai pas été chercher des codes pour avoir des étoiles … dans un lieu petit lieu comme celui-ci qui au départ était un bar de voyous de quartier, on a fait fait quand même un deux étoiles Michelin… «
» Changer ? … c’est impossible, tu peux pas changer un truc qui est dans tes veines depuis longtemps, mais laissons faire les choses… «
» l’important, c’est la vibration, c’est celle que toi tu émets … «
» En cuisine, je pense qu’un chef doit y être, c’est pas le bordel !… il faut qu’il y ait une ligne «
» L’autorité ça m’emmerde… mais quelque part j’aime ça … il faut être discipliné quand même … «
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