Brèves de Chefs – La tartiflette d’Emmanuel Renaut à Paris, 2ème boutique à Londres pour Philippe Conticini, Boris Zarkov ouvre SHE à Moscou, Patrick Roger expose à Paris, Christophe Adam relooke sa 1ère boutique, …

13 décembre 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Le chef Yannick Alléno s’est réjouis que le chef pâtissier Aurélien Rivoire du Pavillon Ledoyen soit élu par le guide Gault&Millau, « Chef pâtissier de l’Année ». Le che Alléno a indiqué : « Bravo Aurélien pour ton travail et ton sens assidu de la création ! Tu es définitivement à mes yeux le pâtissier qui fait le meilleur 💥 Une belle récompense du Gault&Millau pour toi aujourd’hui qui va faire rayonner encore un peu plus notre belle maison Le Pavillon Ledoyen 🌟🌟🌟 Merci 🌟🌟🌟 « 

2 – Le chef pâtissier Christophe Adam ( L’Éclair de Génie ) a présenté cette fin de semaine le nouveau design de sa boutique située au 14 de la rue pavée ( quartier du Maris ) à Paris. Le chef a indiqué : « Nouveau look et nouvelle vie pour L’Éclair de Génie, nouveau mur des tablettes fourrés, nouveau mur des cookies sans gluten ». Pour commander en ligne : www.Leclairdegenieshop.com

3 – La tartiflette du chef savoyard trois étoiles Emmanuel Renaut à Paris, c’est ce que propose le chef Éric Frechon dans son établissement LAZARE à Paris ( en version à emporter bin sûr ). Le chef Frechon a d’ailleurs indiqué : « Du 14 au 23 décembre, j’invite à ma table (et à la vôtre!) mon ami le Chef Emmanuel Renaut, MOF et triplement étoilé, qui nous livre en exclusivité parisienne pour le plus grand bonheur de tous sa légendaire Tartiflette ! Attention, quand vous aurez goûté celle-ci, plus rien ne sera comme avant parce que la Tartiflette de Manu on ne l’oublie pas ! – Elle sera en vente sur notre site www.lazare-paris.fr dès à présent en édition très très limitée et vous pouvez d’ores et déjà la commander en ligne ! Retrait click & collect ou livraison. « 

4 – Le chef pâtissier Patrick Roger expose en ce moment à Paris – Patrick Roger expose –
​GENÈSES – ​L’exposition se déroule du 1er décembre au 13 janvier 2021 au sein des Galeries Sarto à Paris. Rendez-vous sur place pour découvrir l’univers onirique de l’artiste, « Vous découvrirez dans cette première exposition la pluralité de sujets et de médium qui anime notre artiste, des genèses animalières à son corpus aux lignes végétales de ses œuvres les plus récentes.⁠ » indique la galerie Sarto. « Patrick Roger est l’un de ces marginaux, en dehors des sentiers battus, il crée sa propre trace. Issu de nulle part et donc de partout. Aucun musée avant 24 ans, aucun cours de dessins et encore moins de Beaux-Arts, c’est ce qu’on appelle simplement un don inné. Il commence à travailler le chocolat en sculpture au cours des années 2000. L’amour de l’esthétique instinctif. Une maîtrise insolente de la matière, le pousse à créer encore et encore, toujours plus vite. » (extrait de la biographie de l’artiste chocolatier )

5 – À quelques jours de Noël, le chef pâtissier français Philippe Conticini vient d’ouvrir sa deuxième boutique sucrée à Londres, il a choisit Buck Street Market pour s’installer, c’est tout proche de son premier site de Camden Market. L’ouverture a été retardée par la crise sanitaire de la Covid, . Cette boutique est plus importante que la première, elle se décline sur 2 étages et propose une quarantaine de places assises. la boutique propose une formule de repas style bistrot et même un « goûter parisien », mais aussi du pain et des viennoiseries et des boissons chaudes. Le chef exploite 4 boutiques à Paris, 1 à Tokyo et dorénavant 2 à Londres.

6 – Boris Zarkov est le Fondateur et Directeur Général du groupe White Rabbit à Moscou a annoncé la prochaine ouverture du restaurant SHE , il aura à ses côté l’ancienne candidate à la présidentielle Russe Ksenia Sobchak qui est aussi une personnalité mondaine de la télévision et de la radio russe, elle est depuis quelques années engagée en politique. Nul doute que le restaurant va aussitôt afficher complet, d’autant que les réseaux sociaux ont commençaient à créer une dynamique autour de cette nouvelle ouverture. Boris Zarkov est à la tête de deux des meilleurs tables de Moscou le White Rabbit ( classé 13ème au 50best Monde dont le celebry chef est Vladimir Mukhin ) et le SELFIE ( classé 65 ème au 50Best).