Brèves de chefs – Alexia Duchêne dépose son tablier à New York, Gregory Marchand fête la Closing de Frenchie To Go, Mohamed Cheikh à Saint-Maxime, Alain Ducasse fait la promo des JO, les 20 ans de 50best…

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]

Les camions à pizza ont bien l’intention de rester dans la course et ne pas se faire dépasser par les livreurs à domicile

Faire des pizzas dans un camion n’empêche à rien de faire de la qualité et même de proposer une offre originale. Aujourd’hui de vrais professionnels sont à la manoeuvre

Ainsi plusieurs propriétaires de camion pizza ont bien l’intention de ne pas se laisser dépasser par la concurrence des livreurs à domicile et montent en gamme. […]

Le chef Éric Frechon se lance dans la production de pâtes fraîches au Bristol à Paris

Le chef trois étoiles Éric Frechon ( Le Bristol ) à Paris continue sa quête de l’excellence après le pain et les farines produites sur place, le chef se lance dans la production de pâtes fraîches. […]

Dans les Pyrénées, le Porc Noir de Bigorre est devenu le fleuron d’une race et d’un savoir-faire qui ont bien failli disparaître

Le Porc Noir de Bigorre a bien failli disparaître totalement dans les années 80, à cette époque-là il ne restait seulement que 34 femelles et 2 mâles.

Une poignée d’irréductibles a décidé de sauver la race et bien leur en a pris, […]

Comment les notes et commentaires sur le net influent sur la fréquentation de votre établissement

Le secteur où les notes sur les sites internet comptent le plus, c’est la restauration, les bars et les hôtels, c’est souvent tout de suite après une visite dans l’établissement que les internautes laissent des notes et un commentaire. […]