La bibliothèque de Jean-Paul Laurenchet dispersée à Drouot

Des perles et des trésors vont voir monter les enchères : une édition originale de L’un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne, datant de 1914, est signé par Mesdames Coquelet et Tissier. Ce livre illustré, considéré comme une référence en matière de cuisine végétalienne (estimé entre 300 et 400 €). (Image 1).

  Le vin de Bourgogne, écrit par Camille Rodier en 1937,  imprimé sur un riche papier et abrité dans une boîte-étui en demi-marocain bordeaux (estimé entre 400 et 500 €). (Image 2). Un traité consacré à la Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d’Orléans, écrit par Jacques Boullay (estimé entre 800 et 1 000) qui  précise que cet ouvrage est « utile à tous les autres Vignobles du Royaume, où l’on donne les moyens de prévenir & de découvrir les friponneries des mauvais Vignerons ». (Image 3). De Brillat-Savarin (Anthelme). Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante. Paris, Charpentier, 1844. in-12, demi-chagrin bleu de l’époque  (150/200 €).

Cuisine juive, deux grands classiques sur le sujet : Pomiane (Édouard de). Cuisine juive, ghettos modernes. Paris, Albin Michel, (1929).  Roukhomovsky (Suzanne). Gastronomie juive, cuisine et pâtisserie de Russie, d’Alsace, de Roumanie et d’Orient. Paris, Flammarion (1929) Ensemble 2 ouvrages (150/200€) – Dumas (Alexandre). Grand dictionnaire de cuisine.Paris, Alphonse Lemerre, 1873 (200/300€), édition originale de ce célèbre dictionnaire culinaire, ornée de 2 portraits gravés à l’eau-forte par Rajon. Escoffier (Auguste). les Fleurs en cire. Paris, Bibliothèque de l’Art culinaire, 1910, (300/400€). Édition en grande partie originale du premier livre d’Escoffier ; la première édition, parue en 1885, est introuvable. Portrait de l’auteur, nombreuses figures explicatives dans le texte et une planche représentant un bouquet de fleurs de magnolia en cire réalisé par l’auteur pour l’exposition culinaire de 1902 à Londres, tirage à 250 exemplaires, celui-ci non justifié – Favre (Joseph), Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d’hygiène alimentaire. modification de l’homme par l’alimentation. Paris, Chez l’Auteur,[1905]. 4 volumes, demi-maroquin rouge, dos orné, tête dorée, non rogné (1000/1200€), seconde grande édition, corrigée et augmentée par l’auteur. C’est la plus grande Encyclopédie Culinaire jamais réalisé – Urbain-Dubois (Félix) et Émile Bernard. La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstra- tives de l’école française appliquée au service à la russe. Paris, Chez les Auteurs, 1856, un volume en 2 tomes in-4, demi-maroquin vert foncé à gros grain, tête dorée, non rogné (1500/2000€). Édition originale, illustrée d’un beau frontispice lithographié par Jehenne sur fond chamois, montrant divers attributs de l’art culinaire ainsi qu’un nouveau modèle de fourneau admis à l’Exposition universelle de 1855, et de 38 planches litho- graphiées par Muller jeune représentant près de 215 sujets culinaires (plats dressés, etc.), l’un des plus grands traitÉs de cuisine moderne, dû à deux maîtres de la cuisine et de la pâtisserie françaises.