Garum, vous avez dit garum ! Mais qu’est-ce ? Le garum, qui ne s’utilisait plus dans la cuisine actuelle jusqu’à son retour propulsé par le Noma, était, dans l’Antiquité, […]
L’art rime avec la cuisine et cela mérite bien une exposition. Elle se tient à Montpellier et réunit 25 chefs cuisines et 20 artistes internationaux. Un événement parfait pour développer l’appétit et la curiosité. […]
La sphère d’influence du restaurant Noma est croissante et maintenant bien implantée au Japon : Thomas Frebel, qui dirigeait auparavant l’équipe de recherche et développement de Noma, ouvre son propre restaurant à Tokyo. […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (202)
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (61)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (239)
