On ne compte plus les qualificatifs pour parler du noma, restaurant à Copenhague sacré quatre fois meilleure table au monde, triplement étoilée, restaurant du plus célèbre des toqués, […]
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Tout savoir sur la fermentation avec le Guide Noma de la fermentation
12 novembre 2018 1 MADE BY F&S Une poule sur un murTout chaud, tout beau le livre du grand René Redzepi, Le Guide NOMA de la fermentation, « Tout commence par le goût ». La Poule sur un mur, curieuse comme une pie, […]
