Accusations de violences et harcèlement chez Noma : témoignages, chronologie, réponse de René Redzepi et mécanique du silence révélées par le New York Times.
Ce mercredi soir au Grand Contrôle, dans l’enceinte même du Château de Versailles, la gastronomie a pris des airs de cérémonie royale. Un dîner orchestré au rythme des chandelles et des pas feutrés, dans un décor d’époque tiré au cordeau. Le personnel, vêtu d’habits historiques, accompagne le récit avec des gestes et des mots suspendus hors du temps.
Deuxième débat du Congrès international des Relais & Châteaux qui se tenait à Copenhague. L’expérience, « l’histoire que l’on raconte, remettre l’humain au coeur du restaurant« , […]
Relais & Châteaux a annoncé lors de son congrès annuel, cette année à Copenhague, 30 nouveaux membres, ainsi qu’une nouvelle destination : l’Egypte.
Toutes ces maisons invitent à profiter du patrimoine culinaire, […]
GPT (aux super pouvoirs), IA (qui a le vent en poupe)… Tels étaient les mots qui animaient l’atelier Intelligence Artificielle au dernier Congrès des R&C. Thème de l’Atelier : L’intelligence artificielle vous connait-elle vraiment ? […]
La semaine dernière s’est tenue virtuellement une discussion à bâtons rompus sur le présent et le demain de la scène gastronomique danoise. Dans le cadre de Reboot Copenhagen, […]
Deux des restaurants les plus influents au monde culinairement viennent de fermer leurs portes définitivement. Relae et Manfreds du chef Christian Puglisi devaient fermer à la fin de l’année, […]
La Poule sur un Mur se réjouit de partager avec vous quelques feuilles d’un livre qui a fait le buzz dans toutes les rédactions qui parlent de livres de cuisine. […]
Tout chaud, tout beau le livre du grand René Redzepi, Le Guide NOMA de la fermentation, « Tout commence par le goût ». La Poule sur un mur, curieuse comme une pie, […]
TERMINAL #1 - Le pop-up restaurant des frères Pourcel - les premières images en exclusivité. (133)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (240)
