Stéphane Jégo : « A quoi bon se renouveler puisque nous sommes sacrifiés. La situation est aussi simple que dramatique : sans suppression de charges, nous sommes morts. »

27 octobre 2020  0  Non classé

 Le chef Stéphane Jégo est tout à fait à même d’évaluer la situation économique puisque son commerce installé depuis fort longtemps dans le 7ème arrondissement de Paris subit comme beaucoup de restaurateurs européens les nouvelles restrictions pandémiques imposées par le gouvernement.

Effet d’annonce – Propriétaire de son affaire, il doit faire face aux fermetures imposées dès 21 heures, ce qui plonge son affaire dans des difficultés lourdes à assumer financièrement d’autant qu’un fossé se creuse entre les déclarations des politiques sur les mesures d’aides et la réalité.

Il tire sur son compte instagram un résumé de la situation actuelle des restaurateurs indépendants : 

« Bientôt huit mois. Et ces huit dernières semaines ont épuisé notre énergie, nos espoirs et toute vision. «Faudrait.». Faudrait rester positif, publier de belles photos. Sourire. Donner envie pour vendre.

Stop. Nous sommes pris dans un rouleau compresseur. C’est un sprint pour espérer rouvrir ou rester ouverts. Nous nous agitons depuis le 13 mars. Pour les assurances, pour l’écosystème, et pour survivre.

Chacun essaie de se renouveler. Mais à quoi bon se renouveler puisque nous sommes sacrifiés. La situation est aussi simple que dramatique : sans suppression de charges, nous sommes morts.

Les reports, les PGE… Pourquoi faire ? Le chômage partiel pour les salariés, mais les patrons ? Les petits patrons ? Depuis huit mois, nous ne sommes pas payés.

Une rencontre entre trois représentants de notre profession – bistrot, étoilé, syndicat – et le président – seul décisionnaire – est urgente. Nos plumes ne suffisent pas. Nous avons besoin de supprimer ces charges qui s’accumulent.

Pour l’opinion publique, il n’y en a que pour les restaurants. Mais les décisions ne sont pas toutes suivies de décrets et restent pour la plupart des annonces. Les aides sont à rembourser.

La communication du gouvernement a fait de nous les nouveaux agriculteurs. « Gavés d’aides » mais la réalité ce sont les faillites et les suicides. »